Chef - Cheffe de Cuisine H/F

le Mamba

Missions principales

Production & qualité
Superviser la production culinaire et garantir la régularité des plats
Mettre en place et faire respecter les fiches techniques
Participer à l'élaboration et à l'évolution de la carte
Gestion & organisation
Gérer les stocks, commandes fournisseurs et inventaires
Optimiser les coûts matières et limiter le gaspillage
Organiser les postes et le bon déroulement des services

Management

Encadrer, former et motiver l'équipe cuisine
Établir et suivre les plannings du personnel
Veiller à la bonne communication au sein de l'équipe

Hygiène & sécurité
Garantir le respect strict des normes HACCP
Maintenir une cuisine propre, organisée et conforme
Être responsable des procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire

Profil recherché
5 ans minimum d'expérience confirmée en tant que chef de cuisine
Excellente maîtrise des techniques culinaires
Leadership, rigueur et sens de l'organisation
Autonomie, réactivité et capacité à travailler sous pression
Bon esprit d'équipe et sens des responsabilités