Commis de Cuisine Asiatique et Vietnamienne H/F

la Pause et Toile

Commis / Commise de cuisine (H/F)
Plusieurs postes à pourvoir de suite :
Tiktak Centre ville (9 Rue des Halles, 44000 Nantes)
Tiktak Gare Nord (26 Bd de Stalingrad, 44000 Nantes)
Possibilité d'être fixe sur un restaurant ou sur plusieurs établissements à préciser dans vos motivations.

Compétences indispensables : Goût et connaissance de la cuisine asiatique & surtout la cuisine vietnamienne.

Voici les missions qui vous seront confiées :

- Préparation des entrées et des desserts : nems, samoussas, rouleaux de printemps, soupes, che chuoi, panacota, bobochacha, ...
- Préparation de plats asiatiques selon recettes définies en interne sous la supervision du responsable cuisinier : Bobun, Banhmi, Com, Soupe Pho (du riz),...
- Effectuer l'épluchage et le lavage des légumes et des fruits,
- Découpe de légumes et de fruits
- Préparer les viandes (brider, barder, vider, trancher, ...)
- Préparer les poissons, les fruits de mer...
- Cuire ou réchauffer les viandes, légumes...
- Effectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements ou de la cuisine
- Contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire sous le couvert du responsable cuisinier
- Organiser le tri des déchets
- Réceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide, en réserve,...
- Vérifier le bon état du matériel, informer sa hiérarchie de tout dysfonctionnement
- Et effectuer les tâches qui lui sont demandées et les missions qui lui sont confiées par le responsable cuisinier

La fiche de poste ne décrit pas les activités de façon exhaustive. L'agent peut être amené(e) à réaliser d'autres activités selon les besoins du service.

Vous disposez d'une première expérience sur la restauration asiatique, vous êtes motivé(e), dynamique et polyvalent(e)

Poste du Lundi au Dimanche avec un repos fixe (2 jours/ semaine, selon le planning du restaurant).

Salaire négociable selon profil pour le fixe (évolutif après la période d'essai) + Repas sur place