Chef.Fe de Cuisine - Conseil Départemental d'Ille-Et-Vilaine H/F

Conseils départementaux

Chef.fe de cuisine à pourvoir au collège Louis Guilloux de Montfort sur Meu. Référence du poste n°2463.

Fonctions :
Vous aurez pour mission principale la conception, la réalisation et la distribution des repas adaptés à l'âge des élèves (environ 850 couverts par jour).
En tant que leader, vous gèrerez l'équipe des agent.es dédié.e.s à la restauration collective.

Vous serez un.e des l'interlocuteur.trice.s privilégié.e.s pour la mise en oeuvre des politiques et orientations en matière d'éducation nutritionnelle, allant de la sensibilisation à l'équilibre alimentaire à l'introduction de l'alimentation biologique. Une mission dynamique au service de l'éducation et du bien-être des élèves !

Missions générales :
En tant que chef.fe de cuisine, vos missions seront les suivantes :

- Planifier, produire et distribuer des repas de qualité, en privilégiant le « Fait Maison », tout en respectant les délais, les financements impartis et les contraintes liées aux menus (régimes ; allergies).
- Confectionner des repas en lien avec une équipe d'agents dont vous répartirez et coordonnerez les activités. Surveiller et contrôler la préparation et la distribution des repas ainsi que l'entretien des locaux et la maintenance du matériel.
- Mettre en application les orientations de l'établissement et de la collectivité en matière d'approvisionnement et de réduction du gaspillage alimentaire.
- Assurer la mise en place et le suivi de la réglementation relative à l'hygiène en restauration collective permettant d'assurer la sécurité sanitaire des productions.
- Respecter les recommandations et obligations nutritionnelles.
- Conseiller et participer aux choix des produits et matériels.
- Gérer, surveiller et contrôler les stocks
- Diriger et animer l'équipe de restauration.
- Mettre en place et assurer le suivi, la mise à jour du Plan de maîtrise sanitaire (PMS).
- Respecter et faire respecter les mesures de prévention des risques professionnels.

Missions spécifiques :
Si vous êtes sensible au repas "faits maison", aux produits issus de l'agriculture biologique, aux produits locaux et circuits courts alors ce poste est fait pour vous !

Spécificités du poste :
Temps annualisé de 1567h.

Amplitude de travail en semaines scolaires :
6h00-11h et 11h30-15h30 les lundi, mardi, jeudi et vendredi.
6h00 à 13h00 les mercredi.

Durant les vacances scolaires, deux-trois journées de travail pendant les petites vacances et deux semaines de travail durant les vacances d'été sont à prévoir.

Le jury de recrutement est prévu le 7 mai 2026. Une épreuve pratiques visant à évaluer vos compétences sera ensuite organiser pour les candidats retenus suite au jury.