Second de Cuisine en Restauration Collective H/F

Communaute Communes Bassin de Pompey

Dans le cadre de sa compétence Santé et Nutrition, de son projet de territoire et, face aux enjeux des transitions alimentaire et environnementale, la Communauté de communes du Bassin de Pompey s'est dotée fin 2016 d'une Cuisine Centrale intercommunale exploitée en régie directe. Plus de 500 000 repas ont été produits en 2023, à partir de matière première de qualité, issue à 30% d'approvisionnements en circuit-court pour des sites de restauration scolaire et extrascolaire, des personnes âgées (résidence autonomie, portage de repas), les 5 structures d'accueil Petite Enfance intercommunale, ou encore un restaurant inter-entreprises.
Missions ou activités

Sous la responsabilité du Directeur d'exploitation de la cuisine centrale, vous aurez pour missions de :
- Éplucher et émincer les légumes
- Préparer les entrées froides sous le contrôle des cuisiniers
- Préparer les repas des crèches
- Peser et allotir après la fabrication
- Participer au conditionnement et au déconditionnement des denrées
- Assurer l'entretien du matériel de cuisine
- Participer au nettoyage de la vaisselle, du matériel de cuisine et des locaux
- Veiller au respect des règles de sécurité et d'hygiène alimentaires dans le cadre des méthodes HACCP

Missions occasionnelles :
- Participer aux animations autour de la nutrition
Profil recherché
- BEP ou CAP Cuisine exigé et expérience souhaité en restauration collective
- Connaître les techniques culinaires en restauration collective
- Maîtrise des règles d'hygiène générale et alimentaire (méthode HACCP)
- Connaître et savoir mettre en oeuvre les règles de tenue d'une régie
- Capacités à produire un travail fiable et régulier, à travailler en équipe, à être réactif et disponible

Avantages : régime indemnitaire, participation employeur possible à la complémentaire santé, à la prévoyance, aux déplacements en transport en commun, en vélo,bus et co-voiturage, déjeuner fourni par la collectivité, amicale du personnel