Second de Cuisine - Conseil Departemental de l'Oise H/F

Conseils départementaux

Le Conseil département de l'Oise s'engage à proposer une alimentation de qualité dans les restaurants scolaires. Chaque année, 4 millions de repas sortent des cuisines des collèges de l'Oise. Concilier qualité nutritionnelle et éducation du goût, tout en promouvant le bio, les produits frais et locaux, les objectifs que s'est fixés la collectivité

- En qualité de second de cuisine, vous suivez les directives du responsable satellite dans la préparation et le service des repas,
assurer le nettoyage et la remise en état des locaux

Ainsi, vous serez amené à :
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires confectionnés par la cuisine centrale et contrôler leur conformité (quantité/qualité/traçabilité) avec le responsable satellite, en collaboration avec le magasinier si ce poste existe sur site.

- Mettre en valeur les produits

- Effectuer les remises en température et contrôler afin que les produits soient à la juste température et gardent les qualités organoleptiques.

Vous serez amené à appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective et rendre compte en cas d'anomalies rencontrées

Vous devrez signaler le mauvais fonctionnement des appareils de cuisine, les dégradations, problèmes d'extincteurs, de portes coupe-feu, de coup de poing, carreaux cassés, etc. (suivi sur fiche). Prendre les mesures nécessaires en cas d'incidents ou d'accidents