Premier Cuisinier H/F

la Corde des Sens

Mission Principale :
Le premier cuisinier est un membre essentiel de la brigade et assiste les managers dans la gestion de la cuisine. Il a des connaissances culinaires, il connaît l'environnement et assure la coordination de la production en l'absence du manager. Il accueil et forme les nouveaux équipiers de façon continue et s'assure que l'ambiance de travail soit bonne. Il intervient dans la gestion des stocks, les réservations de groupe, le plan hygiène et la dynamique des ventes.

Les responsabilités du poste :
Niveau 1 échelon 1 à 3 :
- Respect des règles d'hygiène et de sécurité
- Respect des rituels d'ouverture et de fermeture
- Organiser et entretenir la plonge
- Respect et entretien du matériel
- Respect des fiches techniques (fabrication, mise en place, envoi)
- Communiquer sur le groupe cuisine et se tenir informer
- Contribuer à l'esprit d'équipe et à la cohésion de groupe
Niveau 2, échelon 1 à 3 :
- Autonomie sur les différents postes de la cuisine (chaud, planches, froid)
- Être en mesure d'ouvrir, tenir organisé et propre ainsi que de fermer la cuisine
Niveau 3, échelon 1 à 3 :
- Coordination du service
- Gestion du passe et communication avec la salle
- Gestion des réapprovisionnements durant le service
- Inventaires
- Utiliser les logiciels de l'établissement
- Initiatives pour appliquer le plan de nettoyage
- Initiatives pour le maintient du rangement et de l'hygiène des stocks
- Formation des nouveaux équipiers
- Être en mesure de gérer les réservations de groupe sur devis

Compétences requises :
- Travailler en équipe
- Habileté et propreté
- Resistance au stress et convivialité
- Connaissances culinaires et de mixologie
- Rapidité et rigueur

Formation et expérience :
- 1 à 3 ans d'expérience
- Formation de cuisine grandement apprécié

Qualités requises :
- Sens du service et de la satisfaction client
- Capacité à travailler sous pression
- Flexibilité et adaptabilité
- Esprit d'équipe
- Dynamisme et réactivité
- Sens du détail et de la qualité
- Rigueur et organisation