Chef de Cuisine H/F

a la Voile Blanche

Nous recrutons un Chef de cuisine pour notre restaurant A LA VOILE BLANCHE situé en face du port de Bouzigues.

- Culinaire :

Création et renouvellement des cartes et menus ainsi que de leurs fiches techniques,
Diriger l'équipe de cuisine en place et coordonner le travail de l'ensemble du personnel en poste,
Gestion des achats, des stocks et des inventaires,
Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques.),
Transmission de son savoir-faire à l'équipe,
Contrôle de la qualité de la production et de sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,
Dégustation des différentes productions, vérification et rectification des assaisonnements,
Réalisation de tous les modes de cuisson et/ou supervision de l'ensemble de la production,
Mettre en place une organisation de production,
Etablir les plannings,
Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes.

- Qualité et hygiène :
Vous assurez le respect des règles d'hygiène concernant les locaux, le matériel, les marchandises et le personnel
Vous veillez à l'application des procédures internes
Vous contrôlez le nettoyage des locaux et du matériel
Vous contrôlez la marchandise lors de sa réception (quantités, DLC, etc.)
Suivre et contrôler la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d'hygiène et de qualité établies par l'établissement

Profil
Nous recherchons un profil ayant déjà de l'expérience, motivé avec un bel esprit d'équipe et un bon sens de la communication, qui est également organisé et rigoureux.

De formation BEP-CAP cuisine, vous avez acquis une expérience similaire et aimez transmettre votre savoir-faire.
Votre sens de l'organisation et du travail collectif seront appréciés.
Vos capacités de réactivité et de prises d'initiative vous permettront de réussir vos missions avec succès.

CDD 3 mois renouvelable 2 fois
HACCP Obligatoire à présenter le jour de l'entretien