Chef de Cuisine H/F R&K Executive

Située au coeur des vignobles champenois, cet hôtel 4* propose un cadre authentique alliant confort, raffinement et gastronomie.

Entre hospitalité, cuisine inspirée du terroir et espaces propices à la détente, chaque séjour devient une expérience unique.

- Brigade : 1 chef, 1 second, 2 cuisiniers/commis, 1-2 apprentis, 1 plongeur, 1-2 aides.
- Service : lundi-samedi, midi & soir. Midis calmes hors séminaires.
- Offre : menus simples (demi-pension/soirée-étape/carte), ajout prévu d'une suggestion. Packages type « Découverte Champagne ».
- Groupes : menus fixés à l'avance.
- Couverts : midi limité (sauf séminaires/événements). Soirs = 40-80 basse saison, 60-110 haute saison.
- Missions chef : recrutement/formation jeunes, fidélisation talents, travail avec salle & sommellerie, développement évènementiel.

RESTAURANT

- Brigade : 1 Chef de Cuisine, un Second de Cuisine, 2 Cuisiniers/Commis et 1-2 Apprentis, 1 Plongeur midi-soir et 1-2 Aide-Cuisinier en journée pour la production
- Ouverture midi et soir du lundi au samedi (12 services)
- Nous souhaitons ajouter une suggestion en entrée/plat du menu demi-pension pour les clients à la carte Nous souhaitons développer davantage les séminaires résidentiels en saison basse et haute (avec hébergement), et éventuellement du non-résidentiel/événementiel sans hébergement en saison haute sur les périodes de pleine occupation.
- Nombre de couverts le soir en basse saison : entre 40-80 en semaine et 20-60 le vendredi-samedi s'il y a des célébrations/extérieurs
- Nombre de couverts le soir en haute saison : entre 60 à 90 en semaine et 80-110 le vendredi-samedi