Chef de Cuisine H/F R&K Executive

Recrutement d'un Chef de Cuisine (f/h) pour une brasserie de luxe, à la cuisine méditerranéenne raffinée avec d'excellents

produits sourcés en direct, s'adressant à une clientèle d'habitués et une clientèle internationale haut de gamme.

MISSION

Animer et diriger une équipe de cuisine avec enthousiasme (brigade de 15 cuisiniers pour un volume de 200 à 250 couverts par service, 300 couverts le samedi soir).

Organiser le temps de travail selon les besoins de production, maintenir la cohésion d'une équipe qui travaillera sur l'ensemble des offres de l'établissement.

Former, accompagner et développer les collaborateurs, créer un bon environnement de travail, faire des points réguliers avec chaque membre de l'équipe

Assurer et garantir à travers toutes les procédures, la qualité optimale des aliments produits

Autres tâches administratives : planning, inventaires, commandes, procédures HACCP, traçabilité produit, allergènes

Contrôle livraisons, suivi des avoirs, suivi des tarifs