Second de Cuisine H/F

Hotel Restaurant les Chataigniers

Hôtel-Restaurant Les Châtaigniers

Dans le cadre de la saison, notre restaurant de cuisine traditionnelle recherche un(e) Second de Cuisine pour assister le Chef de cuisine et assurer la continuité du service en son absence.

Missions principales

En collaboration directe avec le Chef de cuisine, vous serez en charge de :

Concevoir les menus et les cartes et participer à la définition des tarifs des plats
Superviser la préparation des aliments et participer à la production
Dresser les plats dans le respect des standards de l'établissement
Contrôler l'application des procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE)
Veiller au respect des procédures de travail et des règles HACCP
Préparer et passer les commandes fournisseurs
Suivre l'état des stocks, gérer les rotations et limiter les pertes
Organiser le planning du personnel en l'absence du Chef de cuisine
Encadrer et gérer une équipe de 2 à 3 personnes (commis, chef de partie, apprenti(e)) lorsque le Chef est absent
Profil recherché

Qualités professionnelles :

Sens de l'organisation et des responsabilités
Leadership et esprit d'équipe
Capacité d'adaptation et réactivité
Compétences et formation :

Formation en cuisine (CAP/BEP ou équivalent)
Expérience confirmée en cuisine, idéalement en tant que Second ou Chef de Partie confirmé
Conditions de travail

Contrat : CDD saisonnier
Période : mi-avril à fin décembre
Durée du travail : 39h par semaine
Horaires : variables
Travail en semaine et week-end
Heures supplémentaires payées
Rémunération

Salaire à partir de 2 300 € brut mensuel pour 39h
Salaire négociable selon profil et expérience