Commis de Cuisine H/F

Chateau les Carrasses

Nous recherchons à partir du mois de mars un/une commis de cuisine.
Vous travaillerez en coupure et aurez 2 jours de repos par semaine. CDD 9mois.

Vos missions:

1) Préparation des ingrédients
- Réaliser les préparations préliminaires : épluchage, lavage, taillage, découpe
- Peser, mesurer et préparer les produits selon les consignes
- Réaliser des marinades, fonds, sauces simples, garnitures de base
2) Aide à la production culinaire
- Assister le chef / second dans la préparation des plats
- Participer à la mise en place avant service
- Réaliser des préparations simples (entrées, desserts, accompagnements selon niveau)
- Contribuer au respect des fiches techniques et standards de l'établissement
3) Dressage et envoi
- Participer au dressage des assiettes
- Aider lors du service (rapidité, organisation)
- Maintenir le poste de travail propre et opérationnel pendant l'envoi
4) Hygiène, sécurité et nettoyage
- Appliquer les règles HACCP
- Nettoyer et désinfecter le poste de travail et le matériel
- Respecter les règles de conservation, traçabilité et températures
- Trier et évacuer les déchets selon les procédures
5) Gestion des stocks / rangement
- Réceptionner et ranger les marchandises
- Contrôler la qualité et les dates de péremption
- Participer à la rotation des produits (FIFO)
- Alerter en cas de manque ou produit non conforme

Compétences attendues
- Connaissance des bases de cuisine
- Sens de l'organisation et de la propreté
- Rapidité d'exécution
- Travail en équipe
- Respect strict des règles d'hygiène et de sécurité