Chef de Partie Pâtisserie - Saison H/F

Hotel le Provencal

CHEF DE PARTIE PÂTISSERIE - RESTAURANTS DU PROVENÇAL5 (H/F) / CDD saisonnier - Mai à octobre 2026

1. PRÉSENTATION DU POSTE
Le/La Chef(fe) de Partie Pâtisserie (H/F) est en charge de la préparation et de la réalisation des desserts à la carte ainsi que du buffet de pâtisseries au quotidien.
Il/Elle assure également la production des viennoiseries et des préparations du petit-déjeuner (pain, oeufs, bacon - chaud et froid).
Il/Elle intervient sur l'ensemble des points de restauration du Provençal et travaille en autonomie sous la responsabilité du Chef Pâtissier,
du Sous-Chef Pâtissier, du Chef de Cuisine et du Second de Cuisine. (H/F)

2. MISSIONS PRINCIPALES

Production & Service
- Préparer et réaliser les desserts à la carte
- Assurer la production et la mise en place du buffet de pâtisserie
- Réaliser les mises en place et le dressage des desserts
- Préparer et réapprovisionner le petit-déjeuner (chaud et froid)
- Participer aux services spécifiques : buffets, banquets, séminaires, groupes
- Réaliser des buffets et des pièces montées
- Être force de proposition auprès du Chef de Cuisine / Chef Pâtissier
- Intervenir ponctuellement en contact avec la clientèle (buffets, barbecue)
- Travailler pour l'ensemble des restaurants du Provençal : Rascasse, La Brasserie du Provençal, Le Barbecue, Le Bar du Soleil

Organisation & Hygiène
- Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises
- Veiller à la bonne utilisation des denrées et à la limitation des pertes
- Assurer le nettoyage et la préparation du matériel et du poste de travail
- Nettoyer et ranger les outils, matériels et plans de travail après chaque service
- Assurer le nettoyage et le rangement des chambres froides et garde-manger
- Respecter strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

Encadrement & Travail d'équipe
- Encadrer et organiser le travail d'un commis pâtisserie
- Travailler en brigade dans le respect des consignes hiérarchiques
- Assurer le service selon les directives du Chef de Cuisine et/ou du Second

3. ORGANISATION & HIÉRARCHIE

Lien hiérarchique (H/F) : Chef Pâtissier Sous-Chef Pâtissier Chef de Partie Pâtisserie Commis (H/F)
Tuteurs / Formation interne (H/F) : Chef de Cuisine & Directeur (H/F)

4. PROFIL & QUALIFICATIONS REQUISES
Formation
- CAP Pâtisserie minimum
- BEP / Bac Pro / BTS appréciés

Compétences & Qualités
- Méthodique et organisé(e)
- Créativité et solides qualités culinaires
- Rapidité d'exécution et efficacité
- Aptitude au travail en équipe et en cadence soutenue
- Propreté et hygiène irréprochables

6. CONDITIONS DE TRAVAIL
- Contrat : CDD saisonnier - Temps plein
- Période : du 27 Avril 2026 au 21 octobre 2026
- Temps de travail : 42 h/semaine (horaires saisonnalisés)
- Repos hebdomadaire : 2 jours (1 jour en juillet/août)
- Période d'essai : 14 Jours
- Rémunération : 2 550 € brut mensuel

Avantages
- Repas fournis (sauf jours de repos)
- Vêtements de travail blanchis s'ils sont marqués au nom du salarié
- Mutuelle d'entreprise HCR obligatoire

7. PERSPECTIVES D'ÉVOLUTION
Selon la taille et l'organisation de la brigade :
- Évolution vers un poste de Chef Pâtissier
- Évolution vers un poste de Responsable Pâtisserie