Les missions du poste
1. Principales :
- Assurer la fabrication de préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires du service et contrôler le résultat
- Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage...)
- Elaborer des préparations culinaires dans le respect des règles d'hygiène (HACCP) et des contraintes de fonctionnement (horaires des repas, etc. ...)
- Dresser des préparations
- Contrôler les conditions de fabrication (température, refroidissement...)
- Contrôler qualitativement et quantitativement la production
- Participer à la distribution
- Nettoyer les matériels, les équipements et la zone de production dont il a la charge conformément aux modes opératoires définis
2. Annexes :
- Réceptionner, contrôler qualitativement et quantitativement les denrées
- Participer à la réalisation des fiches techniques (fiches recettes...)
Le profil recherché
Bienvenue chez Service du commissariat des armées (SCA)
Le GSC dispose d'une portion centrale située à Garons, composée de 2 divisions et 4 pôles du commissariat localisés à Garons, camp des Garrigues, Laudun et à la Cavalerie.
Affecté au Pôle Nîmes, site Nîmes Garrigues, succursale restauration loisirs, l'agent de restauration, sous les ordres directs du chef de cuisine et au sein d'une équipe, participe à la production (chaude et froide), à la distribution des repas et à la réintégration des denrées. Il respecte l'ensemble des procédures liées à l'hygiène alimentaire (HACCP) et participe au nettoyage de la zone de production, des équipements et des matériels dont il a la charge.
Publiée le 01/05/2026 - Réf : DEF_21-00060177
