Chef de Cuisine H/F

SOLVE

Solvé, cabinet de conseil en recrutement, recherche pour son client, brasserie contemporaine inspirée des grandes institutions parisiennes, implantée dans un lieu iconique à forte fréquentation touristique, son :

Chef de cuisine h/f
CDI, Serris (77)

Rattaché aux gérants associés, vous êtes le garant de l'identité culinaire du restaurant dans le cadre de sa réouverture. Vous prenez en main une cuisine entièrement rénovée et équipée à neuf, au coeur d'un projet ambitieux mêlant tradition de brasserie française et modernité.

Vos principales missions consistent à :

Concevoir et faire vivre une carte de brasserie française généreuse, structurée par saisons, intégrant une gamme de grillades et de mijotés, avec une forte exigence de dressage.

Participer activement au recrutement, à la structuration et au management d'une brigade de 12 à 15 personnes.

Garantir une production 100 % fait maison, dans le respect des normes HACCP et des process groupe.

Piloter l'organisation de la cuisine sur des volumes allant jusqu'à 200 couverts par service.

Travailler en lien avec une centrale d'achats performante et des filières produits de qualité.

Développer des menus du midi et des plats du jour adaptés à une clientèle variée, locale et touristique.

Horaires flexibles ; 2 jours de repos consécutifs (dimanches et lundis éventuellement)

Vous justifiez d'une expérience confirmée en tant que Chef ou Sous-chef au sein de brasseries à fort débit, typiques françaises. Manager reconnu, vous souhaitez vous inscrire dans un projet d'ouverture structuré, évolutif et exigeant.