Cuisinier Chef H/F EMEIS
- Villiers-le-Bel - 95
- CDI
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Santé • Social • Association
- Exp. 2 à 5 ans
Les compétences pour ce job
- Normes d'hygiène
- HACCP
Les missions du poste
L'EHPAD Bellevue accueille 52 résidents dans un environnement sécurisé et convivial. La qualité de la restauration constitue un élément essentiel du bien-être de nos résidents. Nous recherchons un(e) Chef(fe) de Cuisine engagé(e), garant(e) de la qualité des prestations culinaires et du strict respect des normes d'hygiène alimentaire.
Rattaché(e) à la Direction de l'établissement, vous êtes responsable de l'organisation et du fonctionnement du service restauration.
À ce titre, vous aurez pour missions de :
Élaborer des menus équilibrés, variés et adaptés aux besoins nutritionnels des personnes âgées.
Superviser la production quotidienne des repas dans le respect des régimes alimentaires et textures modifiées.
Encadrer, animer et coordonner l'équipe de cuisine.
Gérer les commandes, les stocks et les approvisionnements.
Veiller à la maîtrise des coûts et à la lutte contre le gaspillage alimentaire.
Participer à l'amélioration continue de la qualité des prestations de restauration.
Collaborer avec les équipes soignantes pour adapter l'alimentation aux besoins spécifiques des résidents.
Assurer le respect des procédures qualité et de sécurité alimentaire.
Vous serez notamment chargé(e) de :
Garantir l'application rigoureuse de la méthode HACCP et de la réglementation en vigueur.
Assurer la traçabilité des denrées alimentaires à chaque étape.
Contrôler et enregistrer les températures de stockage, de production et de distribution.
Veiller au respect des procédures de nettoyage et de désinfection.
Préparer et accompagner les contrôles sanitaires et audits qualité.
Sensibiliser et former l'équipe de cuisine aux bonnes pratiques d'hygiène.
Mettre en oeuvre les actions correctives nécessaires en cas de non-conformité.
Une parfaite maîtrise des règles HACCP est indispensable pour occuper ce poste
Le profil recherché
Profil recherché
Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, BTS Hôtellerie-Restauration ou équivalent).
Expérience confirmée en tant que Chef(fe) de Cuisine, idéalement en restauration collective, médico-sociale ou sanitaire.
Excellente connaissance des besoins nutritionnels des personnes âgées.
Maîtrise avérée de la réglementation HACCP et des normes de sécurité alimentaire.
Capacité à manager une équipe et à organiser la production.
Sens des responsabilités, rigueur et réactivité.
Les avantages
- Prime d’intéressement
- Prime dite de 13eme mois
- Mutuelle pour vous et vos enfants, sans supplément
- Plateforme d’aide aux devoirs pour vos enfants
- Ligne d’écoute psychologique, 24h/24 et 7j/7
- Des IFAS internes, pour obtenir le diplôme d’aide-soignant
- Une offre de formation large et riche, diplômante et certifiante
- Des parcours possibles entre maisons de retraite et cliniques
Les étapes de recrutement
Les étapes de recrutement peuvent varier selon l'offre à laquelle vous postulez.
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Analyse de votre candidature
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Échange avec le manager opérationnel
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Proposition d’embauche et contractualisation
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EMEIS en images
La carte
50 Rue de Paris
95400 Villiers-le-Bel
Publiée le 02/07/2026 - Réf : 2026-43403
