Chef Cuisinier-Pâtissier - Cheffe Cuisinière-Pâtissière H/F

France Travail

Experience: 3 An(s)

Compétences: CAP pâtissier,Chaîne du froid,Chiffrage et calcul de coût,Cuisine des spécialités régionales françaises,Cuisine du monde,Modes de cuisson des aliments,Procédures de la marche en avant,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Types de desserts,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Animer, coordonner une équipe,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Communiquer avec les clients pour des demandes spécifiques,Communiquer efficacement avec le personnel et les clients,Concevoir des recettes innovantes pour des desserts,Conditionner des produits,Confectionner des pâtisseries,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Définir des besoins en approvisionnement,Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires,Dresser des plats pour le service,Elaborer des recettes,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires,Maintenir un environnement de travail propre et organisé,Optimiser l'utilisation des ingrédients pour réduire les coûts,Organiser et planifier une activité,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Planifier les opérations de production selon les commandes,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Tester de nouvelles techniques de pâtisserie pour améliorer la qualité

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration collective sous contrat

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Etre force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.