Second - Seconde de Cuisine H/F

le Relais de Laguiole

Nous recherchons un(e) Second(e) de cuisine à temps plein pour la saison pour seconder notre cheffe de cuisine, contribuer à offrir une expérience inoubliable à nos clients et développer l'activité.
Restaurant ouvert tous les soirs de la saison (19h30-21h) du 03 avril au 30 novembre 2026
40 couverts environ, principalement des clients de l'hôtel.
Le midi sur réservation (10 pers et plus), carte de petite restauration type tapas. Pour compléter notre clientèle individuelle, nous accueillons des groupes et séminaires à la journée ou en séjour.

Carte de spécialités régionales principalement (aligot, boeuf Aubrac, foie gras...) avec une entrée et un plat du jour qui changent régulièrement. Cuisine de produits frais et de qualité, pâtisseries maison (en buffet au restaurant).

Vos missions :
- Seconder la cheffe
- Assister le(la) Chef(fe) dans toutes les tâches de préparation, notamment sur les entrées et les desserts
- Être capable de prendre le relais en cas d'absence de la Cheffe, en assurant le bon déroulement des services
- Préparer les desserts et les entrées chaque jour en veillant à varier les plats proposés
- Participer aux nettoyages périodiques de la cuisine et des espaces froids
- Préparation et mise en place des repas
- Réaliser la mise en place : préparer les ingrédients (légumes, viandes, poissons, pâtisseries) et les plats avant chaque service
- Assurer la préparation des entrées, plats, desserts, avec une attention particulière à la présentation et à la qualité gustative
- Stocker les préparations dans les chambres froides en respectant les normes HACCP (hygiène et sécurité)
- Gestion des stocks et des livraisons
- Vérifier les livraisons quotidiennes, contrôler la qualité des produits et les stocker selon les normes
- Anticiper les besoins de la cuisine en fonction des réservations et des fiches prévisionnelles
- Signaler les manquants ou anomalies à la dirigeante ou au responsable technique pour ajuster les commandes
- Hygiène et entretien des espaces
- Maintenir la propreté et l'hygiène de la cuisine, des ustensiles et des machines
- Réaliser les entretiens réguliers des équipements (fourneaux, trancheuse, fours, etc.)
- Respecter les protocoles HACCP pour garantir une sécurité alimentaire optimale
- Remplacer le cas échéant le(la) plongeur(se) (ex : absence)

Profil recherché :
Formation: Formation HACCP obligatoire ; CPA en cuisine minimum requis
Expérience: Expérience sur un poste similaire entre 1 et 3 ans souhaitée ;

Compétences et savoir-être :
- Maîtrise des techniques culinaires pour préparer entrées, plats et desserts
- Connaissance approfondie des normes HACCP et des pratiques de sécurité alimentaire
- Connaissance en gestion de stocks, équipement et nettoyage de cuisine-
- Connaissance des produits nécessaires aux recettes (y compris produits de saisons) et des spécialités locales
- Connaissances en nouvelles technologies en cuisine (ex : four dernière génération)
- Organisation, rigueur et autonomie
- Esprit d'équipe et sens du détail

Conditions :
Type de contrat : CDD saisonnier
Localisation : Laguiole, Aveyron
Début : 15/03/2026
Horaires : 39h hebdo
Salaire : 1900€ net mensuel 39h indemnité compensatrice de repas incluse
Avantages : logement, 1 semaine de congés payé pendant la saison, pourboires

Pourquoi nous rejoindre ?
Au Relais de Laguiole, vous évoluerez dans une ambiance familiale et professionnelle. Vous aurez l'opportunité de développer vos compétences à l'aide de formation, achat de matériel, tout en contribuant à maintenir notre excellence en satisfaction client. Si vous êtes passionné(e) par la restauration, organisé(e), et motivé(e) à relever de nouveaux défis dans un environnement valorisant, rejoignez notre équipe !