Chef de Cuisine - Sous-Chef H/F

Ras 180

Institution régionale reconnue, accueillant une clientèle locale et touristique depuis de nombreuses années. Cuisine traditionnelle française inspirée du bistro, généreuse, soignée, familiale et gourmande, axée sur les produits locaux et de saison.

Données clés :
- Environ 65 000 couverts annuels
- Haute saison de juin à septembre (environ 30 000 couverts)

Type de contrat :
CDD saisonnier de mi-février à fin septembre, avec possibilité d'évolution en CDI.

Rémunération :
Entre 2 500 € et 3 000 € net mensuel selon profil et expérience.

Positionnement du poste :
Le Chef de cuisine / Sous-Chef H/F est responsable de l'ensemble de la production culinaire. Il/elle incarne l'identité bistro, familiale et gourmande de l'établissement, tout en assurant la gestion opérationnelle et humaine de la cuisine.

Missions principales :
Cuisine & identité culinaire :
- Élaboration des menus et suggestions du jour
- Mise en valeur des produits locaux, frais et de saison
- Garantie de la qualité, de la régularité et de la présentation des plats
- Adaptation de la production aux pics d'activité saisonniers

Organisation & gestion :
- Organisation et coordination du travail de la brigade
- Gestion des effectifs cuisine et des plannings
- Gestion des commandes, des stocks et des fournisseurs
- Maîtrise des coûts matières et limitation du gaspillage Management :
- Encadrement, formation et motivation de l'équipe
- Création d'un esprit d'équipe positif et structure
- Respect strict des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)

Profil recherché :
- Expérience confirmée en tant que chef de cuisine ou second
- Capacité avérée en gestion d'équipe et organisation
- Aisance sur des volumes importants et en période de forte activité
- Sensibilité à la cuisine du terroir et aux produits de saison
- Dynamisme, leadership, rigueur et haute résistance au stress

Conditions de travail :
Activité soutenue en période estivale, brigade renforcée en haute saison, environnement structuré au sein d'un établissement reconnu.

Pourquoi rejoindre l'établissement ?
- Institution familiale régionale à forte notoriété
- Autonomie réelle dans l'expression culinaire
- Cuisine authentique, généreuse et qualitative