Chef de Cuisine Executif H/F

le Maraicher

Qui sommes-nous ?
Restaurant unique en notre genre, nous sommes autosuffisants en légumes: nous cultivons sur place un potager en agriculture biologique et nous sélectionnons nos viandes, poissons, fromages, vins et produits de base dans un rayon maximum de 100 km. Nous proposons à nos clients une cuisine bistrot, fraîche, locale et maison. Notre cuisine se veut simple et savoureuse, responsable, directement inspirée de ce que la terre nous offre chaque jour.
Notre carte change tous les mois, au gré de nos récoltes et de nos envies.
Notre établissement se situe au coeur du village de Collonges-la-Rouge, dans un écrin de verdure et de patrimoine historique.
Nous fêterons en 2026 nos 5 ans d'existence et nous recherchons un(e) Chef(fe) de Cuisine Exécutif(ve) déterminé(e) afin de continuer à nous développer, et avec l'envie de s'engager dans la durée avec nous.

Votre mission
Chef exécutif, vous êtes garant(e) de la qualité, de la rentabilité et du management des équipes.

Vous construisez une cuisine du champ à l'assiette, inscrite dans la vision culinaire du restaurant, simple et cohérente, en valorisant pleinement nos récoltes en lien étroit avec notre production agricole.

Vos responsabilités
Superviser et coordonner l'équipe de cuisine (jusqu'à 8 personnes en août).
Mettre en oeuvre et co-établir les menus en valorisant des produits de saison et de qualité.
Participer progressivement à l'élaboration des cartes.
Garantir une qualité constante et une identité culinaire forte.
Mettre en valeur les légumes et produits du terroir au coeur de l'assiette.
Gérer les coûts, les stocks et limiter le gaspillage alimentaire.
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP).
Collaborer étroitement avec l'équipe de maraîchage.

Votre profil
Expérience en tant que Second de Cuisine ou Chef Exécutif.
Management et formation d'équipe.
Organisation, rigueur et sens du détail.
Maîtrise des coûts et lutte contre le gaspillage alimentaire

Nous vous offrons
Un projet culinaire porteur de sens, en lien direct avec notre potager qui produit plus de 50 variétés et 10 tonnes de légumes par an.
Des produits d'exception issus de notre propre production.
Un environnement de travail humain et engagé.
Rémunération attractive selon profil
Des possibilités d'évolution au sein du projet
Envie de cuisiner ce que vous cultivez ?
Envoyez votre CV et quelques mots sur votre motivation : ****@****.** / **.**.**.**.**