Chef de Partie H/F

le Saint Paul

Hôtel Restaurant Le Saint Paul à NICE, près du port, recrute un/e chef/fe de partie dont les principales missions seront de/d' :
- Garantir de la qualité des préparations culinaires servis à notre clientèle internationale en perfectionnant vos connaissances dans une brigade à taille humaine.
- Réaliser les préparations culinaires après avoir déterminé les approvisionnements nécessaires
- Préparer à l'avance tout ce qui peut l'être, seul et en suivant les indications du Chef en matière de recette culinaire et procédés de cuisson
- Élaborer l'ensemble des mets, pour les différents services.
- Respecter les fiches techniques et les ratios définissant les quantités d'ingrédients à employer.
- Appliquer et fait appliquer, selon les directives reçues, les mesures qui s'imposent en matière de productivité, de coût des matières autres charges qui ne doivent pas excéder les limites fixées par le budget, tout en préservant l'excellente qualité des mets.

Connaissance poste chaud et poste froid. Maitrise des cuissons viandes et poissons
Expérience similaire souhaitée.
2 jours de repos consécutifs. Horaires variables
Salaire brut 2500 € pour candidat correspondant au profil recherché
Poste en CDI à pourvoir dès que possible - période d'essai de 2 mois renouvelable