Second de Cuisine H/F Staffmatch

Vos missions

Vos missions au quotidien :
Seconder le chef de cuisine sur la production pour :
- La Fabrication des Hors-D'oeuvre et Desserts, et des plateaux repas du soir en respectant l'objectif de coût denrée, et satisfaction des convives.
- L'organisation et le contrôle du travail des équipes de production froide et de la plonge.
- Le maintien et l'application par les EDR des règles d'hygiène et de sécurité.

PRINCIPALES RESPONSABILITÉS :

Accompagnement du Chef de cuisine dans les tâches suivantes :
- Tenue des stocks et inventaires.
- Passation de commandes.
- Réception des marchandise, Contrôle de la qualité et quantité.
- Maitrise du coût denrée.
- Respect des grammages et des fiches techniques prévus.
- Délégation et planification des tâches des EDR en fonction de l'activité.
- Encadrement de l'équipe EDR (production froide, plonge et ménage salle restaurant).
- Participation à l'Accueil et formation nouvel embauché.
- Supervision et contrôle de la fabrication des prestations et animations Hors d'oeuvre.
- Contrôle du respect des normes HACCP.
- Contrôle de la qualité de la prestation froide.
- Contrôle du service de la prestation froide.
- Service Caisse du restaurant
- Service club de direction.
- Suivi de la satisfaction des convives
- Action d'amélioration sur les points d'insatisfactions des convives