Chef de Partie Pâtissier en Restaurant H/F

les Sens

Pour un restaurant traditionnel spécialisé en cuisine méditerranéenne, sous la supervision du chef pâtissier, vous contribuerez à :
- Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages.
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers.
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock.
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Sélectionner les matières premières à mobiliser.
- Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques.
- Préparer des ustensiles de cuisine.
- Manipuler des équipements de cuisine.
- Doser des ingrédients culinaires.
- Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...).
- Préparer une pâte de pâtisserie.
- Confectionner des pâtisseries.
- Préparer des glaces et des sorbets.
- Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences).
Horaire en continu: service du soir repos le samedi et le dimanche