Responsable Bar Associatif - Ferme de Quincé H/F

Collectif 35 Volts

Structure : Collectif 35 Volts
Lieu de travail : Ferme de Quincé, lieu-dit le Haut Quincé 35000 RENNES
Type de contrat : CDD 37h/ semaine lissé sur la période (de 35h à 43h selon semaines)
Période du contrat : du jeudi 26 mars 2026 au mercredi 7 octobre 2026

MISSIONS PRINCIPALES
- Fonctionnement du bar
Mise en place et coordination du service bar (savoir tenir un bar)
Superviser l'envoi des plats / Lien avec la cuisine
Veiller à la propreté du bar et des équipements, au respect des règles d'hygiène
Veiller à la satisfaction des client-es : qualité du service, attente, convivialité...
- Gestion d'équipe
Former, Encadrer et animer l'équipe bénévole (novice et confirmée) dans la bienveillance
Anticiper et optimiser les besoins en ressources humaines en fonction de la météo et de la programmation culturelle et événementielle (En lien avec le responsable coordination ainsi que le/la responsable cuisine)
Formation des bénévoles au protocole VSS tel qu'établi à Quincé + co-responsable VSS sur les soirées (avec le ou la régisseur.euse ou d'autres personnes identifiées)
- Gestion des stocks et carte
Gérer les stocks et les approvisionnements auprès de nos fournisseur.es/ producteur.rices locales/locaux identifié-es par le collectif 35 Volts
Faire évoluer la carte si nécessaire dans le respect des valeurs de l'association et avec une maîtrise des coûts en lien avec les équipes de l'association
- Administratif
Gérer la caisse et les besoins en monnaie (ouverture/clôture, back office logiciel), rapports journaliers, remise d'espèces.
- Prestations groupes
Coordination des réservations en lien avec la cuisine et l'équipe coordination
Accueil des groupes selon le cahier des charges

PROFIL RECHERCHÉ
- Expérience confirmée en restauration/bar
- Travail en équipe (salariés et bénévoles)
- Appétence pour l'animation d'équipe bénévoles (novices et confirmés)
- Sens du service et des relations clients, aisance relationnelle, sens de l'observation
- Capacités d'anticipation et d'organisation
- Capacités d'adaptation, bonne gestion du stress et des imprévus
- Permis B (utilisation de la voiture de Quincé pour aller jeter le verre chaque semaine)
- Respect de la charte de Quincé (annexe 2)
FORMATIONS PRÉVUES À LA PRISE DE POSTE
- Installation du Bar / entretien
- Gestion des stocks / Logiciel/ Tableur caisse
- Encadrement bénévoles et système de planning
- VSS et Care (gestion du public)
- Clotûre site (lumières, clés, portail...)
CONDITIONS DE TRAVAIL
- Contrat : CDD à temps plein (37h lissé sur la période, de 35h à 43h selon les semaines)
- Convention collective : Hôtels, Cafés, Restaurants
- Poste basé à la Ferme de Quincé avec déplacements ponctuels (poubelles, courses éventuelles...)
- Organisation hebdomadaire (proposition à affiner ensemble) :
- Jeudi : 13h- 16h /17h- 00h30
- Vendredi : 13h- 16h/ 17h- 00h30
- Samedi : 14h30- 00h30
- Lundi ou dimanche : 3h30 de travail administratif (Stock, commande, remise monnaie)
- un Dimanche par mois : 11H30- 15h30 16h-20h (heures majorées à hauteur de 20%)
- Extra en fonction des réservations de groupes (rémunération en heures supplémentaires)
Fermeture estivale du 3 au 16 août. (Congés payés)
- Moyens mis à disposition : Bar professionnel + espace de travail dans un bureau partagé
- Travail au sein d'une équipe associative composée de salarié-es et de nombreux bénévoles
- Une attention particulière sera portée au bien-être au travail avec des moyens en place (entretiens
individuels, présence d'un groupe de travail "care" au sein du Collectif, ...)
- Interlocuteurs principaux :
- Des référent-es RH membres du conseil d'administration (employeurs, avec un lien hiérarchique)
- Le coordinateur de l'association, en lien fonctionnel sur la gestion du projet
- Le groupe de travail bénévole dédié au bar