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Salaire fourni par le recruteur

Ce recruteur joue le jeu de la transparence en transmettant le salaire pour cette offre.

Second de Cuisine H/F
le Nexxt

Palavas-les-Flots - 34
CDD
8 mois
BEP, CAP
Service public des collectivités territoriales
Exp. 1 an min.

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Détail du poste

NEXXT Palavas
Depuis 2008, NEXXT fait vibrer Palavas-les-Flots avec son concept d'American Brasserie au bord du canal, sur le quai principal. Un lieu iconique où se mêlent plaisir culinaire et ambiance lounge. Ici, on partage un burger gourmet ou un cocktail signature face au coucher du soleil. L'été, NEXXT s'enflamme avec des shows et soirées live qui rythment la mer. Une adresse incontournable où chaque moment devient un souvenir.

Missions principales
Le second de cuisine assiste le chef de cuisine durant les services, assure son remplacement sur les services où il n'est pas présent, gère les stocks et le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Il/elle contribue activement à garantir une expérience culinaire exceptionnelle pour la clientèle.

Responsable de la qualité de service :
* Etre le garant de la bonne tenue du service ;
* Assurer le respect des recettes et fiches techniques ;
* S'assurer d'une régularité dans la qualité de service (temps d'attente / chaleur des plats / taille / ..) quotidienne ;
* Débloquer 100% des situations pendant le service (plainte client ou autre) ;
* Etre le point de coordination entre la cuisine et la salle quand le chef n'est pas présent ;
* Veiller à la satisfaction client ;
* Faire remonter toute anomalie / axe d'amélioration possible ;
* Garantir le respect des normes l'hygiène en cuisine ;
* Garantir l'utilisation et le respect du matériel ;
* Veiller à l'application des différents process en cuisine ;

Profil recherché
Compétences techniques :
* Excellentes connaissances culinaires (techniques et tendances gastronomiques).
* Maîtrise de la gestion des approvisionnements.

Qualités personnelles
* Créativité et passion pour la gastronomie.
* Rigueur, organisation et réactivité face aux imprévus.

Expérience et formation
* Expérience significative (1 an ou plus) en tant que second de cuisine

Poste en longue soit 10H à18H, soit 17H à 1H du matin selon organisation interne et planning

Si tu as l'âme créative, l'envie de casser les codes et de faire partie d'une équipe dynamique et ambitieuse, alors Le NEXXT t'attend. Viens écrire l'histoire avec nous.

Prise de poste début février

Le profil recherché

Experience: 1 An(s) - en tant que second de cuisine

Compétences: Chaîne du froid,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Préparer des plats culinaires,Dresser des plats pour le service,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...),Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Préparer les viandes et les poissons,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Préparer des plats à base de produits locaux,Superviser la préparation des produits culinaires,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Conditionner des produits,Assurer la propreté de la zone de travail,Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires,Transmettre une technique, un savoir-faire,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Evaluer la satisfaction client,Innover dans la présentation des plats et des menus,Favoriser un environnement de travail collaboratif

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle