Chef - Cheffe de Cuisine 42H H/F

le Clermotel

Missions principales :
Le Chef de cuisine est responsable de l'ensemble de l'activité cuisine et garantit la qualité des plats servis dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité.

Production culinaire :
-Élaborer la carte et les menus en lien avec la direction
-Proposer une cuisine créative, de saison et adaptée à la clientèle
-Superviser la préparation des plats et assurer un dressage soigné
-Garantir une constance de qualité

Management d'équipe :
-Encadrer, former et motiver la brigade de cuisine
-Organiser les plannings et répartir les tâches
-Veiller à une bonne ambiance de travail et à la cohésion d'équipe

Gestion & organisation :
-Gérer les commandes fournisseurs et les stocks
-Optimiser les coûts matières (food cost)
-Limiter le gaspillage alimentaire
-Participer à la sélection des produits et partenaires

Hygiène & sécurité :
-Appliquer et faire respecter les normes HACCP
-Garantir la propreté des locaux et du matériel
-Assurer les contrôles sanitaires obligatoires
-Suivi de performance
-Analyser les ventes des plats
-Adapter la carte selon la saisonnalité et la rentabilité
-Participer au développement de l'image de l'établissement

Profil recherché :
Formation
-CAP/BEP Cuisine minimum
-Bac pro / BTS hôtellerie-restauration apprécié

Expérience
-Minimum 3 à 5 ans d'expérience en cuisine
-Expérience confirmée en tant que Chef ou Sous-chef souhaitée

Compétences
-Excellente maîtrise technique culinaire
-Leadership et sens de l'organisation
-Créativité et passion pour la gastronomie
-Gestion des coûts et des stocks
-Rigueur sur l'hygiène
-Capacité à travailler sous pression

Qualités personnelles
-Autonomie
-Sens des responsabilités
-Esprit d'équipe
-Exigence de qualité
-Réactivité

Conditions de travail :
Contrat de 35,39 et/ou 42h hebdomadaires, avec horaire en coupure et sans coupures

Salaire Attractif

Avantages :
-Restauration sur place
-Complémentaires Santé
-CSE