Chef de Cuisine d'Envoi H/F

Yarzin-Sella

Notre entreprise

Yarzin Sella est une entreprise internationale spécialisé dans la restauration d'entreprise haut de gamme. Nous accompagnons nos clients, notamment des start-ups et entreprises de la Tech, sur tous les moments de la journée, du petit déjeuner à l'afterwork.

Nous créons une expérience convive et culinaire personnalisée, en accord avec chaque culture d'entreprise, et offrons aux collaborateurs les meilleures conditions pour nouer des liens, favoriser la collaboration et l'innovation.

Votre mission

En tant que Chef de Cuisine d'Envoi, vous êtes garant de la qualité, de la conformité et de la valorisation des prestations culinaires réceptionnées depuis la cuisine centrale, en accord avec les attentes et les standards du client. Vous coordonnez votre équipe (un Chef de Partie et un Plongeur) afin d'assurer une mise en place fluide, un service irréprochable et une présentation soignée des plats, tout en respectant les normes de sécurité alimentaire et les délais. Ce poste clé contribue à maintenir une relation de confiance avec le client et à garantir l'excellence opérationnelle sur le site.

Vos responsabilités

Production culinaire
- Adapter les menus élaborés par le client en fonction des contraintes spécifiques
- S'assurer de la bonne compréhension des menus et des attentes du client
- Superviser la conformité, la qualité et la quantité des préparations culinaires
- Assurer la liaison avec la cuisine centrale
- Assurer la qualité du dressage et la présentation des plats selon les standards internes et ceux du client
- Appliquer rigoureusement les consignes de sécurité alimentaire, internes et du client
- Enregistrer quotidiennement toutes les données nécessaires (DLC, traçabilité, températures de livraison et de service, etc.) en vérifiant leur conformité
- Mettre en oeuvre des actions correctives en cas de non-conformité
- Communiquer efficacement avec le reste de l'équipe concernant les intitulés et les ingrédients, notamment en cas de modifications

Gestion des coûts
- Élaborer les listes de commandes pour les ingrédients et les quantités nécessaires
- Transmettre les commandes et suivre leur bonne exécution
- Remonter les besoins d'entretien du matériel au client
Management d'équipe
- Recruter, intégrer et former les nouveaux membres de l'équipe
- Superviser l'application des consignes, notamment de sécurité alimentaire, mais aussi l'utilisation correcte du matériel et le respect des locaux
- Développer les compétences (feedback, entretien d'évaluation, recadrage, etc.)

Profil recherché
Vous êtes le/la Chef de Cuisine d'Envoi qu'il nous faut si vous vous reconnaissez dans le profil suivant :
- Vous maîtrisez les techniques culinaires et des cuissons
- Vous connaissez les normes de sécurité alimentaire
- Vous faîtes preuve de rigueur, d'autonomie, et d'organisation
- Vous êtes adaptable
- Vous avez le sens du service client
- Vous aimez travailler en équipe et savez également travailler de façon autonome

Conditions contractuelles
- Contrat : CDI
o Horaires : 39h, du lundi au vendredi de 7h à 15h48
o Pas de coupure, repos les samedis et dimanches
- Rémunération : 2 800 € bruts mensuels
- Localisation : Restaurant d'entreprise dans Paris 9e

Ce que nous offrons
- Prime de 13ème mois après 1 an d'ancienneté
- 4,5 jours de congés supplémentaires par an
- Mutuelle prise en charge à 68%
- Avantage nourriture en nature
- Remboursement des transports en commun à hauteur de 50%

Process de recrutement
- Entretien sur le site avec la Responsable de la Restauration
- Prise de références et éventuellement vérification des antécédents