Chef de Partie H/F

Brissaud Management

Le Bistrot du Phare recherche activement tout candidat, sérieux mais sympathique, souriant et désireux de rejoindre une équipe et des dirigeants, à l'écoute et respectueux, pour servir une clientèle fidèle et attachée à notre bel établissement. Vous travaillerez dans un magnifique cadre situé en bord de mer avec vue sur le Phare de Cordouan.

Nous recrutons un(e) chef(fe) de partie en CDD. 1 à 2 années à un poste similaire ou en tant que commis, selon compétences. La maîtrise des normes HACCP (formation interne). Un CAP/BEP cuisine serait un plus.
Responsabilités

- Avoir une culture générale en cuisine
- Savoir utiliser une fiche technique
- Connaître l'organisation d'une cuisine
- Connaître les règles d'hygiène et de sécurité
- Techniques de cuisine : partie Sauce
- Technique de cuisine : partie Poissons
- Technique de cuisine : partie Viandes
- Maîtrise des cuissons et des assaisonnements
- Gestion des pertes
- Savoir gérer son stress
- Savoir déléguer à une équipe
- Pouvoir coordonner les activités d'une petite équipe
- Savoir animer une petite équipe
- Pouvoir gérer un conflit inter-personnel
- Respecter ses subalternes, ses collègues et sa hiérarchie
- Être capable de transmettre son savoir à un collaborateur

Savoir être : Rigoureux(se) - Attentif(ve) aux détails - Capable d'être à l'écoute - Réactif(ve) - Organisé(e) - Autonome - Capable de travailler en équipe - Doté(e) d'une excellente mémoire