Cuisinier H/F Croix-Rouge française

Notre multi-accueuil Fluffy recherche un Cuisinier F/H/X à partir du 19/01/2026 afin d'assurer l'élaboration des repas dans le respect des règles d'hygiène et sécurité alimentaire (HACCP) et dans un souci de bonne gestion économique.

ELABORER DES PLATS DE LA CONCEPTION AU DRESSAGE AU SEIN D'UNE EQUIPE

Participer aux inventaires

Participer à la gestion du stock et aux commandes des denrées et produits nécessaires à son activité

Réceptionner des produits alimentaires et réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage, etc.)

Réaliser les plats en respectant les notions de diététique et dans le strict respect des procédures HACCP

Veiller au respect des techniques alimentaires (modalités de cuisson ou de conservation des plats) dans le cadre de la règlementation de la restauration collective en liaison chaude ou froide

Dresser des préparations alimentaires

Elaborer des menus et/ou des fiches recettes

CONTROLER LES MATIERES PREMIERES DANS LE CADRE DES NORMES D'HYGIENE ET DE SECURITE

Repérer, isoler et traiter les lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène.

Contrôler et gérer les matières premières

Contrôler les conditions de fabrication (température, refroidissement, hygiène, etc.)

Effectuer des contrôles qualitatif et quantitatif des produits finis et en refroidissement

ASSURER L'INSTALLATION ET L'ENTRETIEN QUOTIDIEN DES ESPACES DE PRODUCTION

Assurer ou superviser l'entretien du matériel dans le strict respect des procédures HACCP

Nettoyer et désinfecter son secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux et équipements)

PARTICIPER A L'OPTIMISATION DES RESSOURCES

Informer sur les besoins en approvisionnement des stocks de produits liés à son domaine d'activité Participer aux choix des équipements professionnels

Entretenir ses outils de travail et contrôler leur bon fonctionnement

Optimiser l'utilisation des consommables dans une logique de développement durable (gaspillage, tri)

CONTRIBUER A LA DEMARCHE QUALITE ET A LA GESTION DES RISQUES

Déclarer les évènements indésirables et les non-conformités, selon les procédures en vigueur dans l'établissement

Appliquer la méthode HACCP (prélèvements, etc.) et sa traçabilité