Cuisinier - Mairie de Limay H/F

Communes

Compétences et expériences requises :

- CAP de cuisine
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson en restauration collective (liaison chaude et froide)
- Maitriser l'utilisation de fiches techniques de production
- Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)
- Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires
- Connaître les règles de stockage et d'utilisation des produits dangereux
- Savoir rédiger des documents (fiches techniques, plannings, rapports ...)
- Maîtriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux

- Capacité à prendre des décisions
- Capacité à organiser le travail de son équipe (3 agents en cuisine et 2 en préparation froide)
- Grande polyvalence dans tous les postes de la cuisine centrale
- Respect des consignes, faculté d'adaptation, réactivité,
- Savoir gérer les situations de stress
- Autonomie, rigueur, organisation,
- Sens du travail en équipe,
- Ponctualité, assiduité, réactivité, disponibilité , discrétion, confidentialité
- Sens du service public,

Conditions d'exercice :

- Poste à temps complet, à la cuisine centrale Jean Macé
- Horaires : 7h00-14h30 du lundi au vendredi
- Port de charges, cadence soutenue durant le service de restauration
- Expositions fréquentes à la chaleur, au froid, à l'humidité, à des projections
- Congés à prendre pendant les vacances scolaires