Cuisinier - Cc Ardeche Rhône Coiron H/F

Structures de coopération territoriale

Le service de restauration collective de la Communauté de communes Ardèche Rhône Coiron, avec la cuisine centrale intercommunale située à St Vincent de Barrès, assure, la production et la livraison des repas scolaires, crèches intercommunales, centres de loisirs ainsi que le portage de repas à domicile aux personnes âgées du territoire, soit environ 1 600 repas par jour.

Sous la responsabilité du chef déquipe production, vous élaborez des préparations culinaires maison avec des produits frais.

Production de préparation culinaire :
- Cuisiner et préparer les plats selon les règles de l'art culinaire
- Cuisiner des plats spécifiques selon les régimes ou protocole de production
- Réaliser des tâches préalables à l'élaboration et la finition des mets
- Proposer, élaborer des fiches recettes
- Appliquer et respecter les procédures de qualité, fiche recettes/techniques
- Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et de sécurité

Réception des marchandises et tenue des stocks :
- Participer à l'élaboration d'une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations
- Participer à la réalisation des inventaires
- Participer au stockage des denrées selon les méthodes prescrites

Participation à la vie du service :
- Participer au nettoyage et à la désinfection des locaux et du matériel
- Participer aux animations culinaires ponctuelles