Cuisinier - Cuisinière H/F

Centre Hospitalier Chateaubriant - Nozay

Le centre hospitalier Châteaubriant-Nozay-Pouancé recherche, dès que possible, un cuisinier H/F à temps complet sur le site de Pouancé.

Mission
Sous la supervision du responsable du secteur restauration :
-Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.
- Comptage de la production
- Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité
- Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine
- Contrôle de la qualité des produits
- Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.)
- Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité - Dressage des préparations culinaires
- Élaboration des entrées pâtissières, pâtisseries et pièces de buffets
- Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie
- Réception des marchandises

Profil
-Formation/qualification : formation diplômante en restauration « CAP, BEP cuisine ou Bac professionnel ». Une expérience en cuisine traditionnelle serait appréciée.
-Expérience professionnelle souhaitée de 3 ans.
-Connaissances approfondies de la liaison froide, liaison chaude. Expérience en cuisine collective souhaitée.
-Connaissances requises : règles d'hygiène en vigueur HACCP. Application du protocole de nettoyage et désinfection.
-Qualités attendues : rigueur, ponctualité, disponibilité. Esprit d'équipe.

Horaires : Du matin / Du lundi au vendredi / 1 week-end travaillé par mois
CDD évolutif