Responsable de Restaurant H/F

la Folie Douce Saint Gervais

Nous recherchons un(e) Responsable de Restaurant charismatique, organisé(e) et passionné(e), pour piloter cette aventure culinaire avec exigence, bienveillance et dynamisme.
Restaurant ouvert du mardi midi au samedi soir.
Vos missions : Orchestrer l'excellence au quotidien

En étroite collaboration avec le Chef de Cuisine et la direction, vous serez le(la) maître(sse) d'oeuvre de l'expérience client et de la performance du restaurant. Vos défis ?

Manager une équipe (+10 collaborateurs) :
* Recruter, former et motiver des talents (serveurs, commis, chef de rang, barman).
* Instaurer une culture du service irréprochable : accueil, réactivité, personnalisation.
* Gérer les plannings avec flexibilité (pics d'activité, événements).

Garantir une expérience client mémorable :

* Accueil chaleureux et professionnel pour chaque typologie de clients (hébergés, extérieurs, groupes).
* Adaptation aux attentes : Du déjeuner rapide au dîner gastronomique, en passant par les menus événements.
* Gestion des réclamations avec diplomatie et solutions immédiates. Piloter la performance économique :
* Optimiser le chiffre d'affaires (ventes additionnelles, upselling, fidélisation).
* Contrôler les coûts (gestion des stocks, maitrise des marges, réduction du gaspillage).
* Analyser les indicateurs (taux de remplissage, panier moyen, satisfaction client). Collaborer avec la cuisine :
* Travailler main dans la main avec le Chef pour ajuster les menus (saisonnalité, retours clients).
* Participer aux dégustations et former l'équipe sur les produits et accords mets-vins.

Animer la vie du restaurant :
* Créer des événements (soirées à thème, dégustations, partenariats avec les vignobles locaux).
* Développer la notoriété (réseaux sociaux, relations presse, collaborations avec l'hôtel et le golf).

Vous êtes un(e) passionné(e) de restauration, avec un sens aigu du contact et une énergie communicative. Vous avez :
Une expérience significative (3 ans minimum) en management de restaurant (bistrot gastronomique, hôtel 4-5*, ou établissement multi-publics).
Un leadership naturel : Vous fédérez les équipes et donnez l'exemple (service, rigueur, bonne humeur).
Un sens commercial aigu : Vous savez vendre sans forcer, fidéliser et maximiser le CA.
Gérer midi et soir, les pics d'affluence et les imprévus avec sérénité.
Une connaissance des produits locaux : Vous aimez raconter une histoire (origine des ingrédients, accords mets-vins).

La maîtrise des outils : Logiciels de réservation (ex : TheFork, OpenTable), caisse, gestion des stocks.

Un anglais courant (clientèle internationale fréquente).

* Engagé(e) : Vous vous investissez pour la réussite du restaurant.
* Créatif(ve) : Vous proposez des idées innovantes (menus, animations, partenariats).
* Rigoureux(se) : Pour vous, l'excellence est dans les détails.
* Bienveillant(e) : Vous croyez en la puissance d'une équipe soudée.