Second de Cuisine H/F

la Biolle

RESUME DU POSTE
Le restaurant LA BIOLLE à Marnaz, recrute en CDI un(e) Second de cuisine 39h.
En rejoignant La Biolle, vous intégrez une équipe jeune et dynamique au sein d'une entreprise familiale.
Notre concept s'articule autour de viandes grillées et de beignets en tous genres. Notre cuisine est réalisée à partir de produits frais, issus de notre région, et le « fait maison » est notre identité.
Bras droit du Chef, le/la Second(e) de cuisine participe activement à la production culinaire, à la gestion de la brigade et à la garantie de la qualité et de la régularité des plats, tout en respectant l'esprit authentique et convivial de La Biolle.

VOS MISSIONS :
Assister le Chef dans l'organisation et la gestion quotidienne de la cuisine.
Participer activement à la préparation, la cuisson et au dressage des plats et desserts, dans le respect de la cuisine traditionnelle et savoyarde de l'établissement.
Garantir la qualité, la régularité, la fraîcheur et la générosité des assiettes envoyées.
Superviser et coordonner le travail de la brigade en l'absence du Chef.
Organiser la mise en place des services : préparations, découpes, sauces, fonds, garnitures, contrôle du matériel.
Veiller au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et en assurer l'application par l'ensemble de l'équipe.
Être force de proposition pour l'évolution de la carte et la création de suggestions saisonnières, en collaboration avec le Chef.
Participer à la gestion des stocks : commandes, inventaires, contrôle des livraisons et qualité des produits.
Former, encadrer et accompagner les membres de l'équipe en cuisine dans un esprit bienveillant et professionnel.
Faire preuve de polyvalence et prêter main forte aux autres postes si nécessaire (plonge, aide cuisine.).
Communiquer efficacement avec l'équipe de salle afin d'assurer un service fluide et une expérience client optimale.

VOTRE PROFIL :
- Formation en cuisine (CAP/BEP/Bac Pro ou équivalent).
- Expérience confirmée en tant que Second de cuisine ou Chef de partie expérimenté souhaitant évoluer.
- Solide maîtrise des techniques culinaires traditionnelles.
- Très bonne connaissance des postes chaud, froid et desserts.
- Expérience du travail avec des produits frais et de saison.
- Rigueur, organisation et sens des responsabilités.
- Capacité à gérer un service dans un restaurant d'environ 100 couverts.
- Envie de s'investir durablement dans un établissement familial, exigeant et chaleureux.

QUALITES ATTENDUES :
- Esprit d'équipe.
- Fiabilité, sérieux et sens de l'engagement.
- Passion pour la cuisine et le partage.
- Sang-froid et régularité en service.
- Respect, bienveillance et exemplarité.
- Adaptabilité face aux variations d'activité et à la saisonnalité.

ORGANISATION DU TRAVAIL :
Horaires en coupures du mercredi au samedi pour assurer le service du midi et du soir
Horaires en continu le dimanche (pas de service le dimanche soir)
2 jours de repos fixes et continus les lundis et mardis
39h par semaine
AN repas

PRÉSENTATION DE LA SOCIÉTÉ
Le restaurant La Biolle, situé sur les hauteurs de Marnaz et anciennement connu sous le nom La Ferme aux Beignets créée par Monsieur Yves Bontaz, vous accueille dans un cadre chaleureux et authentique.
Notre établissement peut recevoir jusqu'à 100 convives, offrant un environnement convivial où chaque moment se partage avec simplicité et plaisir.
Nous proposons une cuisine traditionnelle généreuse, inspirée des saveurs savoyardes qui font la renommée de notre région. Nos plats, servis principalement sous forme de suggestions, évoluent au rythme des saisons et de l'inspiration de notre chef, garantissant fraîcheur, qualité et gourmandise.
Dans une ambiance cosy et accueillante, notre équipe vous invite à savourer de vrais instants de plaisir autour de recettes authentiques, de spécialités fromagères et de mets mijotés comme à la maison.