Chef de Cuisine H/F

la Reserve et Spa Paris

- Participerez à l'encadrement des Sous-chef Exécutif, Sous-Chefs Juniors, Premiers Chefs de Partie, Chefs de Partie, Demi-Chefs de Partie, Premiers Commis et Commis de Cuisine.
- Veiller à ce que son équipe offre la meilleure prestation, tant du point de vue de la qualité culinaire que de la présentation.
- Réaliser les cuissons et les préparations élaborées.
- Mettre en place et distribuer des plats.
- Préparer et contrôler les composantes du menu dont il a la charge en s'assurant de la bonne application des consignes du chef (fiches techniques.) et des procédures de l'hôtel.
- Contrôler le nettoyage du matériel, des locaux et l'application des protocoles H.A.C.C.P.
- Former et sensibiliser le personnel aux normes H.A.C.C.P.
- S'assurer de la bonne communication des informations et consignes à tous les membres de l'équipe.
- Participer à l'élaboration et s'assure de la mise en oeuvre et du respect des plannings et horaires établis par sa hiérarchie.
- Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité, ainsi que toutes les règles et procédures en vigueur dans l'hôtel.
- Appliquer et faire appliquer les standards de qualité dans son service.
- Gérer les stocks et s'assurer des approvisionnements en qualité et en quantité, en collaboration avec votre supérieur.
- Assurer et participer aux inventaires mensuels.
- Coordonner le travail de son équipe de façon propre à assurer la qualité et la fluidité du service sous la supervision de votre supérieur hiérarchique.
- Participer au recrutement, à la formation et à l'évaluation des collaborateurs dont il a la charge.
- Accueillir, former et veiller à l'intégration des nouveaux collaborateurs.
- Informer sa hiérarchie de toute situation « anormale » concernant la sécurité ou les risques d'accidents des clients ou des collègues