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Cuisinier Lycée Thomas Pesquet 34135 - Conseil Régional de Normandie H/F
Conseils régionaux
- Coutances - 50
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Le lycée Thomas Pesquet est un établissement d'enseignement professionnel qui accueille environ 650 élèves dont 400 internes. L'établissement compte près de 45 agents régionaux.
Le Pôle de restauration mutualisée des lycées de Coutances est composé d'une cuisine centrale, basée sur le pôle modes et services du Lycée Thomas Pesquet, préparant 2100 repas par jour pour deux sites satellite, un basé sur le pôle bâtiment du Lycée Thomas Pesquet, l'autre basé au lycée Charles François Lebrun de Coutances
Le service de restauration mutualisé des lycées Coutances a reçu la labellisation de la Région Normandie, il est reconnu pour sa qualité et son implication dans l'utilisation de produits normands. Il se compose d'une équipe de professionnels dynamiques, motivés, ayant reçus une formation pointue, avec des profils différents (restauration gastronomique, pâtisserie boulangerie, boucherie...) qui pourront être mis au profit d'un ou d'une jeune apprenti(e).
Cuisine centrale :
La cuisine centrale est dotée d'un matériel performant, à la pointe de la technologie, et utilise des processus de fabrication parmi les plus innovants. (cuisson de nuit, basse température etc, )
Travail en cuisine centralisée tous les matins 3 heures dans une équipe composée d'un responsable de pôle, 1 responsable de production, 1 cuisinier, 1 magasinier, 3 agents d'entretien et aide de restauration renforcée par l'intervention en production le matin des 2 cuisiniers des satellites Lebrun et Thomas Pesquet, pôle bâtiment.
= 600 petits déjeuners, 1450 repas servis le midi et 600 repas servis le soir sur l'ensemble des 2 restaurants satellite.
Production différée en J+5
Restaurant satellite :
Travail en cuisine en liaison froide comportant un turn-over 1 semaine sur 2 dans une équipe composée d'un responsable d'équipe technique restauration, 2 cuisiniers et 3 agents d'entretien et aide de restauration, avec l'intervention ponctuelle d'agents d'entretien du service général pour la laverie et l'entretien des locaux de restauration, le service des petits déjeuners et des diners.
= 400 petits déjeuners, 650 repas servis le midi et 400 repas servis le soir
Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o014260109000148-cuisinier-lycee-thomas-pesquet-34135?pk\_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".
Un diplôme de niveau 3, ou équivalent, en restauration ou autres spécialités relevant des métiers de bouche, est exigé.
Connaissance des propriétés des produits et des matériels.
Maîtrise des techniques de manutention.
Application des règles pratiques d'hygiène et de sécurité.
Connaissance approfondie des propriétés des produits alimentaires et de leur utilisation en restauration collective.
Notions générales des modes de conservation et des règles de déstockage des produits alimentaires.
Compréhension des normes H.A.C.C.P.
Identification des mesures à prendre en cas d'accident.
Notions d'hygiène alimentaire et de diététique.
Maîtrise du PMS.
Application des techniques de nettoyage.
Respect des règles d'hygiène et de sécurité.
Suivi des normes H.A.C.C.P
Pratique des techniques culinaires de base.
Exécution des techniques de manutention.
Utilisation des matériels et machines. (tranche-pain, trancheur à jambon, batteur, four multifonctions, etc.)
Sélection et dosage appropriés des produits de nettoyage pour chaque utilisation.
Discrétion.
Souci de la qualité.
Autonomie dans le secteur de travail défini.
Bonne aptitude physique.
Esprit d'équipe.
Rigueur.
Sens de l'écoute.
Aisance relationnelle.
Maîtrise de la gestion du temps en fonction des contraintes du service.
Capacité d'encadrement.
Connaissance de l'outil informatique et du logiciel easilys.
Conditions générales
Horaires :
Nombre d'heures annuel : 1607 h
du lundi au jeudi de 06h00 à 15h15 et de 10h30 à 20h15
les vendredis de 06h00 à 14h30 et de 08h00 à 14h30
Conditions de travail :
Exposition aux risques.
Gestes répétitifs.
Port de charge.
Contrainte posturale.
Port des EPI obligatoire.
Rattachement hiérarchique : Région Normandie, responsable d'équipe technique restauration.
Rattachement fonctionnel : Chef d'établissement et Adjoint Gestionnaire, Responsable de cuisine centrale, Responsable de production et Responsable de satellite
Relations internes : Tous les personnels et usagers de l'établissement.
Conditions de recrutement : rémunération selon conditions statutaires + Régime indemnitaire
Poste vacant à pourvoir dans les meilleurs délais selon les modalités statutaires de recrutement.
Ce poste vous attire ? N'attendez plus et postulez ! Nous avons hâte de vous accueillir au sein de la Région Normandie ! Merci de joindre à votre candidature vos CV, lettre de motivation ainsi qu'une copie de votre dernier diplôme.
La carte
8 Rue d'Harcourt
50200 Coutances
Publiée le 10/01/2026 - Réf : O014260109000148
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