Chef - Cheffe de Cuisine H/F

Domaine de Montjoie

Missions générales :
- Responsable de l'ensemble des prestations préparé par le service cuisine, le chef de cuisine, du fait de son expérience professionnelle a la capacité d'occuper tous les postes.
- Polyvalent il assiste ses collègues dans l'ensemble des taches en cuisine (épluchage, taillage de légumes, portionage des viandes et poissons) aide au dressage des assiettes des entrées, plats et desserts.
- En charge de l'élaboration des menus (à la carte, à thème, mariage, demande de groupe).
- S'assure que le ratio marchandises consommées soit respecté.
- Référence les fournisseurs des produits nécessaires à la préparation des repas.
- En collaboration avec le pâtissier(ere), il est force de proposition pour l'élaboration des desserts proposés à la carte du restaurant.
- Forme ses collaborateurs aux techniques de cuisine et les fait évoluer professionnellement.
- Réalise un inventaire mensuel de l'ensemble des denrées alimentaires (ou non) utilisées par son service
- S'assure de la bonne utilisation du matériel de cuisine et informe le responsable technique en cas de panne
- Véhicule une image positive auprès de l'ensemble collaborateurs de l'établissement, ainsi que des clients de l'hôtel.
- En vue de ses repos hebdomadaire ou congés, il transmet en amont à ses plus proches collaborateurs les consignes permettant à son service- fonctionner (commandes, livraison, menus, planning des cuisiniers)
- Il s'assure de la bonne gestion des ressources humaines au sein du service.

Profil recherché :
- Polyvalence dans les tâches culinaires
- Excellente connaissance des produits et de l'utilisation des équipements de cuisine
- Capacité d'organiser et de diriger le travail en équipe
- Connaissance et respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Rigoureux/se
- Organisé/e
- Créatif/ve
- Aimer le travail en équipe
- Résistance au stress et aux fortes cadences de travail.