Chef de Partie H/F

France Travail

MISSIONS PRINCIPALES
En tant que Chef de Partie au sein du restaurant gastronomique de Villa La Coste, vous êtes responsable de la gestion autonome d'un poste en cuisine. Vous assurez la préparation, la cuisson et le dressage des plats selon les standards d'excellence de l'établissement. Vous encadrez également les commis et demi-chefs de partie de votre section et veillez à leur formation et à la fluidité des opérations.

Gestion du poste
- Organiser et superviser le travail de votre poste, en veillant à la mise en place, à la propreté et au bon déroulement des opérations.
- Assurer la préparation, la cuisson et le dressage des plats en respectant les fiches techniques et les standards de qualité.
- Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits utilisés sur votre poste.

Coordination avec la brigade
- Travailler en étroite collaboration avec le Sous-Chef, le Chef de Cuisine et les autres Chefs de Partie pour garantir un service fluide et coordonné.
- Participer aux réunions de briefings avant et après les services.

Encadrement de l'équipe
- Former et encadrer les demi-chefs de partie et les commis affectés à votre poste.
- Transmettre les techniques culinaires et les standards de l'établissement aux membres de votre équipe.
- Veiller à leur progression professionnelle en collaboration avec le Chef de Cuisine.

Créativité et innovation
- Participer à l'élaboration de nouveaux plats pour la carte, en apportant vos idées et votre créativité.
- Réaliser des essais culinaires et participer aux dégustations.

Respect des normes et organisation
- Appliquer strictement les normes HACCP en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Maintenir une organisation irréprochable de votre poste tout au long du service.
- Participer à l'inventaire et à la gestion des stocks liés à votre section.

Cette liste de missions n'est pas exhaustive et pourra évoluer en fonction des besoins du service.