Chef de Cuisine H/F Sodexo

Nous recherchons un(e) Chef de cuisine H/F au sein d'un établissement militaire ouvert 7/7 (petit déjeuner, déjeuner et diner) et réalisant 1000 couverts par jour en semaine et 100 couverts par jour le weekend.
Rattaché(e) au Chef de production, vous ferez partie d'une équipe de 23 personnes.

Vos missions :
· Superviser et diriger votre équipe sous les directives du chef de production
· Maitrise les techniques culinaires en cuisine collective chaud et froide : connaitre et savoir appliquer une vaste gamme de techniques culinaires, du découpage à la cuisson, en passant par l'assaisonnement.
· S'assurer de la conformité des bons de production par rapport aux recettes et aux quantités
· Être garant de la gestion des coûts denrées et des quantités produites
· S'acculturer et respecter le cahier des charges client
· Participer au service au self au plat chaud
· Assurer la traçabilité des produits, le bon respect et le contrôle des normes d'hygiène et sécurité et que cela soit appliquer par l'équipe.
· Appliquer la démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire
Et surtout faire de votre sécurité et celle de vos équipes une priorité !

NOTRE PROPOSITION :
· Localisation : Saumur (49)
· Date prise de poste : Immédiate ou selon vos disponibilités si préavis
· Amplitudes horaires : Horaires en journée continue, sans coupures en semaine : 7H/15H principalement et de manière ponctuelle 12H30/20H30). Un weekend sur 4 travaillé de 8H30 à 13H30 et de 17H30 à 19H30
· Salaire : A partir 2 400 euros brut négociable selon profil
· Avantages : 13ème mois, CSE, mutuelle de base gratuite
· Une offre formation personnalisée en lien avec l'entretien professionnel et des perspectives d'évolutions

Spécificités : Site militaire casier judiciaire vierge
Le site est fermé ou en activité ralentie sur les périodes de vacances scolaires ; Fermeture du site entre fin décembre et début d'année.