Second - Seconde de Cuisine H/F

Mas de Guilles

Le Sous-Chef assiste le Chef de Cuisine dans la gestion opérationnelle de la cuisine. Il supervise
la préparation des plats, coordonne les équipes, veille à la qualité, à l'hygiène et au respect des
normes, tout en garantissant le bon déroulement du service.
ACTIVITÉS PRINCIPALES
1/ Gestion opérationnelle
- Organiser et superviser la production culinaire en l'absence ou avec le Chef de Cuisine.
- Participer à la création des menus, à la sélection des produits et aux commandes.
- Contrôler la qualité des préparations et la présentation des plats.
- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité (normes HACCP).
2/ Encadrement et animation des équipes
- Coordonner et encadrer les chefs de partie, commis et autres membres de la brigade.
- Former, motiver et évaluer les membres de l'équipe.
- Gérer les plannings et organiser les rotations.
3/ Gestion des approvisionnements
- Contrôler les livraisons et la qualité des marchandises.
- Optimiser les stocks pour limiter les pertes.
4/ Suivi administratif et financier
- Participer à la gestion des coûts et au contrôle des marges.
- Élaborer des rapports d'activité et faire remonter les informations à la direction.
COMPÉTENCES ET QUALITÉS REQUISES
- Excellente maîtrise des techniques culinaires et des normes de restauration.
- Compétences en gestion d'équipe et leadership.
- Sens de l'organisation, rigueur et réactivité.
- Capacité à travailler sous pression.
- Bonne communication et esprit d'équipe.
FORMATION ET EXPÉRIENCE
- Formation : Diplôme en cuisine (CAP, Bac Pro, BTS Hôtellerie-Restauration ou
équivalent).
- Expérience : Minimum 3 à 5 ans en cuisine, avec une expérience probante comme chef
de partie ou dans un poste de responsabilité.
ÉVOLUTION POSSIBLE
- Chef de cuisine
- Directeur de restauration
- Consultant culinaire

CONDITIONS D'EMBAUCHE
-prise de poste Mars/Avril
-2 jours de repos par semaine
-logement possible sur place