Chef - Cheffe de Partie H/F

Mas de Guilles

Assurer la préparation, la mise en place, la cuisson et le dressage des plats selon les standards
de qualité de l'établissement. Gérer sa partie en autonomie et garantir le bon déroulement du
service.
Responsabilités
1/ Production & exécution
- Réaliser les préparations culinaires de sa partie (chaud, froid, grillades, sauces, garnitures.).
- Anticiper la mise en place quotidienne.
- Maîtriser les cuissons, assaisonnements et dressages.
- S'assurer de la qualité constante des plats envoyés.
2/ Gestion de la partie
- Organiser son poste et optimiser les flux pendant le service.
- Gérer les stocks de sa partie : inventaires, besoins, remontées de ruptures.
- Veiller à la bonne rotation des produits (FIFO).
- Contribuer à la création ou l'amélioration de recettes.
3/ Hygiène & sécurité
- Appliquer strictement les normes HACCP.
- Maintenir un poste propre avant, pendant et après le service.
- Respecter les règles de sécurité en cuisine (matériel, températures, conservation).
4/ Travail d'équipe
- Collaborer avec le Chef, le Sous-Chef et les autres chefs de partie.
- Encadrer et former les commis, stagiaires ou apprentis.
- Participer à la bonne communication pendant le service.
Compétences requises
Techniques
- Solide connaissance des techniques culinaires.
- Maîtrise des cuissons, taillages, sauces, fonds, etc.
- Organisation et rapidité d'exécution.
- Capacité à travailler en autonomie.
Comportementales
- Rigueur et discipline
- Résistance au stress
- Esprit d'équipe
- Sens du détail et de la régularité
- Réactivité et anticipation
Profil recherché
- CAP / BEP / Bac Pro Cuisine ou équivalent
- Expérience confirmée en restaurant traditionnel ou gastronomique
- Motivation, dynamisme et sens de l'engagement
- Bonne condition physique
Conditions de travail
- Horaires en coupures possibles
- Travail week-ends et jours fériés
- Station debout prolongée, rythme soutenu
- Tenue professionnelle fournie / exigée
Objectifs du poste
- Assurer une qualité constante des plats
- Garantir l'efficacité et la propreté de sa partie
- Participer au maintien de l'image qualitative de l'établissement
- Contribuer à la fluidité du service et à la satisfaction des clients
CONDITIONS D'EMBAUCHE
-prise de poste en Mars/avril
-2 jours de repos
-logement possible sur place