Second de Cuisine H/F

les Expos

Notre établissement :
Face à la Cité des Congrès de Nantes, le Café des Expos est un lieu de rendez-vous convivial et quotidien. Bien qu'élégante, vive et moderne, cette néo-brasserie familiale initiée par la famille Pérou se veut être solidement ancrée dans le quartier du Champ de Mars, faire honneur à son histoire populaire et à la cuisine de tradition.
Mathieu Pérou, le chef étoilé du Manoir de la Régate a pris plaisir à signer la carte du Café des Expos autour de bons plats gourmands qui se partagent, il y propage ses bonnes habitudes d'une cuisine créative et responsable, qui met largement à l'honneur les produits et producteurs de son terroir.

Profil recherché :
Nous recherchons une personne sérieuse, passionnée, présentant un grand professionnalisme et un grand savoir-être.
Une expérience au sein de restaurants gastronomiques, bistronomiques ou de brasseries est obligatoire pour ce poste

Qualités recherchées :
Goût pour la gastronomie, le fait-maison, les produits locaux et l'alimentation durable
Bonnes connaissances des techniques culinaires
Appétence pour la cuisine française de tradition gastronomique
Créativité, rigueur et précisions
Rapidité, efficacité et sens du détail
Goût le travail en équipe
Goût pour la transmission et attitude pédagogue
Bonne humeur et capacité à résister au stress
Écoute, remise en question, échanges constructifs

Vos missions :
Sous la supervision du Chef, le Second a en charge :
La tenue de son poste en autonomie
L'encadrement des commis et apprentis liés à son poste, l'organisation de leurs missions et le contrôle de leur travail
L'application et le suivi d'application par ses équipes des règles d'hygiène et de sécurité
La préparation, la réalisation et le dressage des plats relevant de sa partie en respectant les recettes du chef à la lettre
Le déclenchement des commandes
Le contrôle, le rangement et le suivi des stocks des marchandises de sa partie
L'autocontrôle de son travail
L'application des normes de présentation du restaurant
L'entretien du matériel et de ses espaces de travail
Les différentes parties de cette description de poste visent à décrire la nature et le niveau de travaux effectués. Elles ne représentent pas l'ensemble des responsabilités du poste ou des qualifications nécessaires.

Le poste :
Horaires en coupure.
Type d'emploi : CDI
Nombre d'heures hebdomadaires : 39 heures
Salaire : 2000€ à 2200 € net mensuel (selon expérience)
Avantages repas