Commis - Commise de Cuisine H/F

Societe D'exploitation et de Management

Responsabilités principales
Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous participerez activement à la production
culinaire et à la bonne organisation de la cuisine :
- Participer à la mise en place : épluchage, découpe, pesée, préparation des
garnitures, sauces, etc.
- Aider à la réalisation des entrées, plats et desserts selon les consignes du chef
- Assurer la préparation et le dressage des assiettes
- Préparer les légumes, viandes et poissons
- Réaliser différentes salades et sauces
- Appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Nettoyer et maintenir son poste de travail ainsi que les ustensiles
- Apprendre à gérer les postes chauds et froid
- Participer aux inventaires mensuels
- Prendre part aux réunions et faire preuve de polyvalence
- Participer au rangement et à la réception des livraisons
- Être dans une démarche d'auto-évaluation et d'amélioration continue

Profil recherché
Savoirs
- Bases en cuisine traditionnelle ou collective
- Connaissance des règles HACCP
- Notions de sécurité en cuisine
- Connaissance des ustensiles et techniques de base
Savoir-faire
- Exécuter des tâches simples de préparation
- Utiliser correctement les équipements de cuisine
- Appliquer des consignes précises
- Travailler avec rigueur, méthode et propreté
- Dresser les plats selon les instructions du chef
Savoir-être
- Ponctualité et assiduité
- Esprit d'équipe et bonne communication
- Curiosité et envie d'apprendre
- Respect de la hiérarchie et des consignes
- Dynamisme, propreté et hygiène irréprochable