Aide de Cuisine de Collectivité H/F

Association Cantalienne Solidaire de l a

Assurer la réchauffe des plats livrés par le sous-traitant :

-respecter les programmes de réchauffe,
-Préparation et distribution des entrées froides et desserts,
-s'assurer des quantités et distribuer les repas en fonction des unités concernées,
-contrôler les températures,
-maintenir les températures.

Utiliser et assurer l'entretien de la cuisine et des matériels, dans le respect des normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) :

- Utiliser les ustensiles et accessoires de la cuisine pour réaliser les plats.
- Assurer le bon fonctionnement des matériels et équipements utilisés.
- Brancher les appareils en étant vigilant aux normes de sécurité.
- Laver les ustensiles à l'eau courante puis au lave vaisselle.
- Veiller au respect des zones de rangement.
- Nettoyer et ranger la batterie de cuisine.
- Nettoyer l'ensemble de la cuisine et de ses équipements : chambre froide, sols et murs en carrelage,
hotte et grilles de ventilation (une fois par mois), bouche d'évacuation des eaux usagées, réserve (une
fois par semaines), supports poubelles (à désinfecter).
- Entretenir les plans de travail en inox avec un produit approprié.

Réceptionner et stocker les denrées :

- Préparer la zone de stockage (tri des produits, remise en ordre).
- Réceptionner les denrées et les marchandises, contrôler leur conformité et les déconditionner.
- Ranger les denrées dans les zones appropriées en se conformant aux fiches techniques.
- Veiller à la bonne rotation des produits par rapport aux dates de péremption.
- Participer à la gestion et au suivi des stocks