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Cuisinier - 11701 la Yvetot - Conseil Régional de Normandie H/F
Conseils régionaux
- Yvetot - 76
- Fonctionnaire
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Le Lycée agricole Yvetot est un lycée regroupant environ 600 convives au déjeuner et 400 convives au diner et petit déjeuner.
Membre de la communauté éducative et sous la responsabilité du Responsale d'équipe technique restauration, le cuisinier assure la confection et la préparation des repas accompagné de 2 agents d'entretien et de restauration qu'il encadre en l'absence du responsable de restauration.
L'agent a pour mission de :
Participer à la préparation de la production (chaude ou froide) dans le strict respect des délais de fabrication, de conservation (dlc/ddm.).
Assurer également la préparation de repas spécifiques (allergies dans le cadre de projets d'accueil individualisés).
Participer à la mise en oeuvre du plan de maitrise sanitaire et assurer son suivi quotidien.
Participer à la conception des menus en liaison avec le Responsable d'équipe technique restauration.
Conseiller les usagers en matière d'équilibre alimentaire.
Assurer la mise en place et la distribution au self.
Entretenir les locaux et matériels de cuisine.
Participer à l'évaluation des besoins, à la réception, au stockage des denrées alimentaires et des produits non alimentaires liés au bon fonctionnement du service de restauration.
Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire inhérentes à la restauration collective (HACCP - PMS).
Participer à la mise en place de la politique Régionale "Je mange Normand dans mon lycée" et au respect de la loi Egalim.
Intervenir, selon nécessité de service, en laverie/réfectoire/nettoyage des locaux dans le cadre de la poly-compétence.
Participer au tri et à l'évacuation des déchets.
Diplôme de niveau III dans les métiers de bouche, ou équivalent est requis pour ce poste.
Maitriser les techniques culinaires de la restauration collective et les règles de sécurité alimentaire : PMS, HACCP....
Maitriser l'utilisation des matériels et équipements de cuisine.
Connaissances en matière de nutrition.
Sensibilité au développement durable (circuits courts...).
Capacité à coordonner l'activité en l'absence du Responsable d'équipe.
Connaître la structure de l'établissement, la répartition des missions et ses circuits administratifs.
Connaître les principes d'économie d'énergie /développement durable.
Connaître les propriétés des produits (conditions d'utilisation, de stockage), matériels et les techniques de nettoyage.
Connaître les techniques de manutention (hors engins mécanisés).
Connaître les règles de base du tri et de l'évacuation des déchets.
Connaître les règles de sécurité et les risques pour le public.
Compétences comportementales :
Capacité à faire preuve de discernement pour apprécier les situations et adopter une conduite appropriée.
Sens du service public et des responsabilités.
Respect de la hiérarchie, des collègues et des lycéens.
Capacité à appréhender le contexte professionnel (établissement scolaire) et les règles de vie qui en découlent (probité exemplarité).
Respect des obligations de réserve, de discrétion et de confidentialité.
Ponctualité.
Avoir un comportement d'adulte référent.
Sens de l'organisation dans l'espace et dans le temps.
Capacité à travailler en équipe et en autonomie.
Horaires de travail :
Quotité horaire 100%.
1607 h /annuelle soit 42 heures semaine.
Le cuisinier réalise deux soirs par semaine.
Planning établi dans le respect de la charte du temps de travail (logiciel MYANTIRIADE).
Possibilité de changement d'horaires selon les besoins/nécessité de service.
Secteurs d'intervention :
Cuisine / économat / réfectoire / self / laverie, autres secteurs si nécessités de service (poly-compétence).
Conditions d'exercice:
Pénibilité : station debout prolongée, contrainte posturale, gestes répétitifs.
Manutention lors des réceptions de marchandises.
Travail isolé.
Flux d'élèves.
Port d'EPI.
Rattachement hiérarchique:Région Normandie, Responsable d'équipe technique.
Rattachement fonctionnel:Chef d'établissement, Secrétaire général d'EPLE.
Relations internes:Tous les personnels et usagers de l'établissement.
La carte
4 Rue de la Brême
76190 Yvetot
Publiée le 31/12/2025 - Réf : O014251230000280
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