Chef de Cuisine H/F Extracadabra

Mission chef en autonomie - service du midi, faible volume

Nous recherchons un chef freelance autonome pour remplacer notre chef pendant son congé paternité. Une passation de 2 jours est prévue avec le chef actuel pour prendre en main le restaurant (lieu, carte, organisation, commandes).

Si la passation est concluante, la mission se poursuivra par un remplacement de 3 semaines en janvier (à partir du 12 janvier environ).

Missions
- Gestion de la cuisine en autonomie
- Mise en place et service du midi
- Envoi jusqu'à 20 couverts environ par jour
- Commandes et gestion des approvisionnements
- Nettoyage et rangement de la cuisine après service
Le chef sera épaulé par la directrice de la restauration et le manager du club.

Profil recherché
- Chef / cuisinier confirmé
- À l'aise en autonomie complète
- Sérieux, organisé, fiable

Conditions
- Restaurant récemment ouvert
- Faible volume, service gérable en solo
- Cadre de travail calme et structuré

Mission idéale pour un chef freelance disponible sur une période courte.

Club de padel tennis, ambiance détendue. L'établissement reçoit les joueurs et les travailleurs de la zone d'activité pour un déjeuner simple, rapide à prix accessible : burger, pâtes, poisson, quiche et plat du jour selon la saison. Tout est cuisiné maison. Vous coordonnerez, dirigerez et superviserez l'ensemble de l'activité de la cuisine. Ce type de poste nécessite une expérience confirmée.
Les missions principales seront :
- Organisation de l'approvisionnement et des différentes tâches de la brigade
- Production culinaire
- Analyse du coût des recettes
- Management des équipes
- Contrôle du respect des règles d'hygiène