Directeur de la Restauration H/F AJ Conseil

Poste
Pilotage opérationnel
- Supervision de l'ensemble des points de restauration (restaurant, bar, petits-déjeuners, banquets, room service)
- Garantie d'un haut niveau de qualité culinaire et de service
- Respect des normes d'hygiène, de sécurité et HACCP
- Présence terrain et accompagnement quotidien des équipes
Management des équipes
- Encadrement, animation et organisation des équipes cuisine et salle
- Participation au recrutement, à l'intégration et à la formation
- Élaboration des plannings et optimisation de l'organisation
- Développement d'une culture de service et d'un management de proximité
Gestion financière
- Élaboration et suivi des budgets restauration
- Pilotage des coûts, marges et indicateurs de performance
- Gestion des achats, fournisseurs, stocks et inventaires
Développement & stratégie
- Contribution à l'élaboration de l'offre restauration avec le Chef
- Développement de l'activité banquets et séminaires
- Valorisation des produits locaux et de la gastronomie régionale
- Participation active à la stratégie globale de l'établissement
Expérience client
- Garantie d'un accueil et d'un service irréprochables
- Gestion des situations sensibles et réclamations
- Mise en place d'une démarche d'amélioration continue

Profil
Compétences & expérience
- Formation en hôtellerie-restauration, gestion ou management
- Expérience confirmée en restauration, idéalement en hôtellerie indépendante
- Solides compétences en management et gestion financière
- Maîtrise des normes HACCP et des outils de pilotage
- Anglais courant - allemand apprécié
Qualités personnelles
- Leadership, autonomie et sens des responsabilités
- Esprit entrepreneurial et implication forte
- Sens du service client et du détail
- Capacité à évoluer vers un rôle transversal de direction

Poste à responsabilités au sein d'une structure à taille humaine
- Horaires variables incluant soirs, week-ends et jours fériés
- Forte présence terrain