Les missions du poste
Rattaché au service fabrication, vous devrez :
- Créer des bases aromatiques
- Gérer et trier les déchets
- Réaliser des recettes et des opérations culinaires, préparer, conditionner des buffets froids, des repas terrain.
- Réaliser des pâtisseries (génoise-pâte à chou) et entrées pâtissières (quiche-pizza) : préparation, cuisson, garniture et conditionnement en cagette
- Utiliser les matériels spécifiques pour la fabrication des bases culinaires (produits cuits sous vide) et la fabrication de pâtisseries
- Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité du travail
- Nettoyer et désinfecter les locaux de travail et des moyens mis à disposition
- Assurer une polyvalence au sein de tous les ateliers de la fabrication
- Réaliser la permanence repas terrain (remettre en température et faire percevoir sur site les repas terrain en respectant les consignes HACCP)
Dans le cadre de vos responsabilités annexes et en l'absence du titulaire, vous serez amené à tenir le restaurant du personnel et participer au test qualité.
Le profil recherché
Bienvenue chez Service du commissariat des armées (SCA)
La vocation du Centre de Production Alimentaire de Coëtquidan (CPAC) situé à GUER (56) est de réaliser des composants de repas au profit des clients, des unités de restauration et des formations militaires en exercice ou en posture opérationnelle du Ministère des Armées. Vous ferez partie d'un effectif de 42 personnes. Vous serez employé au sein du service Fabrication composé de 6 personnes et serez amené à travailler dans l'un des ateliers de la production. Vous devrez être polyvalent sur tous les autres ateliers.
Publiée le 22/05/2026 - Réf : DEF_21-00046461
