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Cuisinier H/F
Service du commissariat des armées (SCA)
- Guer - 56
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Service public autres
- Exp. 3 ans min.
Les missions du poste
Rattaché au service fabrication, vous devrez :
- Créer des bases aromatiques
- Gérer et trier les déchets
- Réaliser des recettes et des opérations culinaires, préparer, conditionner des buffets froids, des repas terrain.
- Réaliser des pâtisseries (génoise-pâte à chou) et entrées pâtissières (quiche-pizza) : préparation, cuisson, garniture et conditionnement en cagette
- Utiliser les matériels spécifiques pour la fabrication des bases culinaires (produits cuits sous vide) et la fabrication de pâtisseries
- Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité du travail
- Nettoyer et désinfecter les locaux de travail et des moyens mis à disposition
- Assurer une polyvalence au sein de tous les ateliers de la fabrication
- Réaliser la permanence repas terrain (remettre en température et faire percevoir sur site les repas terrain en respectant les consignes HACCP)
Dans le cadre de vos responsabilités annexes et en l'absence du titulaire, vous serez amené à tenir le restaurant du personnel et participer au test qualité.
Vous détenez le Certificat de Compétences Professionnelles (CCP) d'agent de restauration ou vous justifiez d'une expérience professionnelle d'au moins 3 ans dans le domaine de la cuisine traditionnelle ou collective ou en milieu agro-alimentaire. A défaut un CAP cuisine est recommandé.
Organisme du commissariat des armées, le groupement de soutien commissariat Rennes (GSC RNS) assure des missions d'administration générale et de soutiens communs (transport, restauration, hébergement, logistique, espaces verts, etc...) au profit de 50 unités opérationnelles, états-majors zonaux et services. Le GSC RNS emploie près de 640 personnels civils et militaires et articule son action autour d'une passerelle de commandement, de deux divisions (organique et de conduite du soutien) localisées sur Saint Jacques de la Lande et de 4 pôles de soutien de proximité implantés, sur le bassin d'emploi rennais, sur Guer, sur Vannes et Saint Aubin du Cormier.
La vocation du Centre de Production Alimentaire de Coëtquidan (CPAC) situé à GUER (56) est de réaliser des composants de repas au profit des clients, des unités de restauration et des formations militaires en exercice ou en posture opérationnelle du Ministère des Armées. Vous ferez partie d'un effectif de 42 personnes. Vous serez employé au sein du service Fabrication composé de 6 personnes et serez amené à travailler dans l'un des ateliers de la production. Vous devrez être polyvalent sur tous les autres ateliers.
Publiée le 18/12/2025 - Réf : DEF_21-00046461
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