Salaire fourni par le recruteur
Second de Cuisine H/F
Latitude 21 / la Parenthese
- Saint-Paul - 974
- CDI
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 2 ans min.
Détail du poste
Vous êtes à la recherche d'un restaurant ayant une cuisine fine ? Vous aimez travailler avec les produits locaux et les mettre en avant ? Vous êtes ambitieux, sérieux et créatif ?
Rejoignez nous !
Afin de compléter notre brigade de cuisine, nous recherchons notre Second(e) de Cuisine.
Vos Missions :
- Remplacement du Chef de Cuisine lors de ses absences
- Organisation de l'approvisionnement et du travail
- Production culinaire
- Management (recrutement, planning délégation, gestion des aléas, évaluation des compétences.)
- Contrôle du respect des règles d'hygiène
- Approvisionnement et gestion des stocks, Réalisation des inventaires
- Gustation des différentes productions, vérification et rectification des assaisonnements
- Réalisation de tous les modes de cuisson et/ou supervision de l'ensemble de la production
- Supervision de la distribution
- Analyse des dysfonctionnements et mise en oeuvre d'actions correctives
- Contrôle de la bonne utilisation des équipements du matériel et des locaux et leur entretien
- Réalisation d'analyse de coûts
Compétences :
- Assurer la cohésion de l'équipe et sa motivation
- Transmettre son savoir-faire à l'équipe
- Concevoir une répartition des tâches adaptée et évolutive
- Superviser en même temps des activités de nature différente
- Adapter son comportement aux individus et aux circonstances
- Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : égalité d'humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflit, ...
- Anticiper les conflits et les dysfonctionnements et, le cas échéant, les gérer
- Asseoir son autorité
- Montrer l'exemple
Savoirs :
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Management
- Gestion des stocks et leur cout
Le restaurant La Parenthèse accueille sa clientèle dans une ambiance chaleureuse. Notre restaurant situé en bord de piscine sous notre varangue créole offre une vue imprenable sur la baie de Saint Gilles.
L'équipe de cuisine choisi des produits de qualité et raffinés auprès de fournisseurs locaux et limite l'importation. Une attention particulière est portée à la création de la carte. Les plats sont pensés et préparés avec soin.
Vous avez envie de laisser votre empreinte et de transmettre vos connaissances alors ce poste est fait pour vous !
Capacité de couverts : 50
Service : petit déjeuner, déjeuner, snack, diner
Infos pratiques :
Contrat : CDI, 39h
Repos : 2 jours consécutifs
Salaire :2000€ net par mois + mutuelle + Carte Atout + repas midi et ou soir
Date de prise de poste : 05/01/2026
Experience: 2 An(s)
Compétences: Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Animer, coordonner une équipe,Assurer la propreté de la zone de travail,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evacuer et trier des déchets, des produits,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Superviser la préparation des produits culinaires,Transmettre une technique, un savoir-faire
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Publiée le 15/12/2025 - Réf : 201MVMY
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