Cuisinier - Mairie de Rouffignac St Cernin de Reilhac H/F

Communes

La commune de Rouffignac-St-Cernin de Reilhac recherche un cuisinier pour le restaurant scolaire.
Temps de travail 35h00 par semaine annualisé.

Fonctions principales :
- Responsable de la préparation des menus (organisation, méthode, contrôle et processus) ;
- Elaboration de menus équilibrés selon le plan alimentaire et nutritionnel en vigueur, en collaboration avec l'Association Amicale Laïque ;
- Savoir gérer les stocks et les flux ainsi que la maîtrise des coûts des menus ;
- Respect et mise en application des normes HACCP ;
- Préparer les commandes, réceptionner les livraisons avec les contrôles sanitaires qui s'imposent, réaliser les autocontrôles précisés dans le plan sanitaire, tenir les registres ;
- Aide au service des enfants ;
- Entretien quotidien des locaux cuisine et réfectoire, du matériel, des plans de travail de la cuisine en respectant le plan de nettoyage et de désinfection exigé par les services vétérinaires et dans le respect de la charte du ménage sain;
- Responsable du second de cuisine. Donne les consignes de travail et distribue les tâches ;
- Responsable des agents du Pôle Périscolaire lors du temps consacré à la prise des repas ;
- Réfèrent en matière de transmission des consignes du coordonnateur des services municipaux ;
- Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité (maîtrise des consommations d'énergie et d'eau, tri des déchets, recyclage des huiles alimentaires,).Fonctions secondaires :
- Entretien prolongé et ménage en profondeur des locaux et du matériel pendant le temps des vacances scolaires ;
- Mise en place des locaux et des matières premières pour les reprises avant les retours de vacances ;
- Aide à l'entretien quotidien des toilettes garçons de la cour de récréation ;
- Mise à disposition auprès de l'Accueil de Loisirs de la CCVH pour la confection de repas ;
- Elaboration et préparation de repas ou de cocktails en extra pour la commune.

Fonctions secondaires :
- Entretien prolongé et ménage en profondeur des locaux et du matériel pendant le temps des vacances scolaires ;
- Mise en place des locaux et des matières premières pour les reprises avant les retours de vacances ;
- Aide à l'entretien quotidien des toilettes garçons de la cour de récréation ;
- Mise à disposition auprès de l'Accueil de Loisirs de la CCVH pour la confection de repas ;
- Elaboration et préparation de repas ou de cocktails en extra pour la commune.