Chef.Fe de Cuisine Traiteur H/F

la Marmite Traiteur

Dans le cadre de son développement, Envol 33, entreprise d'insertion par l'activité économique spécialisée dans la restauration, recherche un-e chef-fe de cuisine traiteur confirmé-e, disposant d'au moins trois années d'expérience significative au sein d'une maison traiteur et démontrant un réel engagement professionnel, pour rejoindre son équipe.
Avec 30 ans d'expérience dans le secteur, Envol 33 allie excellence culinaire, accompagnement de personnes en parcours d'insertion, et engagement dans l'économie sociale et solidaire.

Missions principales :
Sous la responsabilité du responsable d'établissement et en appui avec le responsable opérationnel, vous aurez pour mission d'organiser, coordonner et piloter l'activité de production traiteur (petits-déjeuners, plateaux repas, buffets, cocktails...).

Vous serez notamment chargé-e de :
- Produire une cuisine de qualité en lien avec notre positionnement client
- Organiser la cuisine et coordonner une équipe (second de cuisine et salariés en insertion)
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Gérer les commandes fournisseurs, les stocks et le matériel
- Suivre les coûts matières, les marges et le conditionnement
- Élaborer les fiches techniques et suivre les prix de revient
- Former tet encadrer les salariés en insertion

Profil recherché :
- Maîtrise des techniques de cuisine traiteur et des bases de la gastronomie française
- Capacité à valoriser des produits simples et de saison
- Maîtrise des modes de conservation (ex : sous-vide), des normes HACCP et des règles d'hygiène
- Expérience confirmée dans la gestion d'une brigade
- Compétences solides en gestion des coûts, organisation de production et gestion de stock
- Capacité à transmettre un savoir-faire et un savoir-être à un public en insertion
- Maîtrise des outils bureautiques de base (Pack Office)

Ce que nous offrons :
- Un cadre de travail humain, engagé et stimulant
- Une équipe investie, portée par des valeurs fortes
- L'opportunité d'avoir un impact concret sur l'insertion professionnelle de personnes éloignées de l'emploi
- Un poste structurant et porteur de sens, avec de l'autonomie et des responsabilités

CONDITIONS
- Lieu de travail : Bordeaux
- Type de contrat : CDI, 39 heures/semaine, du lundi au vendredi, sans travail le weekend ni les soirs,
- Rémunération : Salaire à déterminer selon expérience (2800€ brut/mois)
- Fermeture annuelle : Noël et août (3 semaines)
- Prise de poste : début janvier 2026

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